弘大水排骨

簡介

弘大水排骨——以高湯慢燉的排骨，春川的隱藏美味進了城。

Hongdae Mulgalbi 將春川以湯汁燉煮的秘方大規模帶進城市：水排骨（mul-galbi）——排骨不是放在火上烤，而是在滾沸湯汁中燉煮，是湖畔城市以嫩煮熱度取代炭烤的做法；根據店家的經驗，燉煮約一至兩輪後風味最盛，湯汁也會逐漸濃縮、柔和。講究之處十分明確：初次品嚐者選一級辣度（辛拉麵等級），再往上則是火雞麵等級；平日午間套餐 13,000 韓元（11:30–14:10、16:00–17:00）是最划算的時段；最後一定要點 3,000 韓元的湯汁炒飯——依照店內守則，絕對不能空手離席。週末晚上 6 點後等候時間可能超過 30 分鐘。每日營業 11:00–23:00，中間休息。春川的秘方，弘大的慢燉：排骨沉入湯中，蛻變成佳餚。