烏斯瑪尼亞

簡介

位於梨泰院地下室的巴基斯坦、印度咖哩專門店，提供坦都里烤雞（tandoori chicken）與店家自製的烤餅（naan）；正統香料直接自巴基斯坦進口。

# Usmania：梨泰院隱藏香料之路的終點 Usmania 隱身於梨泰院巷弄、Hamilton Hotel 後方，占據一處地下室空間，規模遠比樸實的入口所暗示的更寬敞。店內約有五十個座位，裸露磚牆、南亞風格的小型織品與低調的紅色燈光，營造出介於德里地下室與喀拉蚩豪宅之間的氛圍。店員能流利地說韓語；老闆來自巴基斯坦，主廚則曾任職於家鄉知名餐廳。 在這裡，巴基斯坦與印度料理的界線是刻意模糊的。香料混合料新鮮自南亞空運而來，最能體現這點的就是坦都里烤雞：雞肉盛在熱盤上，表面油亮多汁，入口輕易咬開，香料帶來恰到好處的辛辣感，不至於過於強烈，並附上薄荷醬與甜辣醬。這可不是其他地方常見的乾柴版本。 烤餅是這頓飯的靈魂。這些烤餅幾乎有一張臉那麼大，從坦都烤爐出爐時邊緣帶著焦香，內裡卻柔軟有嚼勁；尤其是蒜味烤餅，外皮像道地的 papadum 一樣酥脆作響，內裡則柔軟濃郁。起司烤餅厚實飽滿，趁熱享用時，融化的內餡帶來令人驚喜的口感層次。 辣椒咖哩鮮蝦保留了彈脆口感與鮮甜滋味，因為廚房掌握火候，沒有過度烹煮；鮮蝦浸在絲滑醬汁中，醬汁以恰到好處的香料與油脂燉煮濃稠。雞肉咖哩帶著豆蔻與丁香特有的溫暖香氣。羊肉咖哩不易做得出色，這裡卻呈現出十足的深邃風味。 平日午餐特餐為 12,000 韓元；週五至週日提供 17,500 韓元的自助餐。晚餐主菜約為 25,000 至 26,000 韓元。多數晚上店內都很安靜——或許是因為地點需要用心尋找，也或許是因為不迎合融合料理的道地風味，更適合耐心品味，而非一時興起。服務節奏從容。準備好好坐下來享用時，再來就對了。