河東館

簡介

始於1939年的傳奇牛肉湯（곰탕／gomtang）名店，必訪。

湯匙上桌時已經放在碗裡——這是從前食客吃곰탕時只用湯匙、不用筷子所留下的習慣。米飯會事先浸在湯裡，以토렴方式上桌；黃銅碗保溫效果極強，拿起來時甚至可能燙傷手指。這裡是Hadongwan，經營80年的老店，從多數首爾餐廳尚未出現以前，就一直供應同樣兩道料理：곰탕和水煮牛肉。湯色清澈而非乳白，常客形容那滋味近乎濃縮的鮮味轟炸——一位部落客說「彷彿有人把味精倒進鍋裡」，這正是牛骨高湯澄澈又濃郁到極致時令人不由自主的反應。 기본곰탕除了牛胸肉，也含有內臟和牛肚；如果只想要肉，服務人員詢問時就說「고기만」。不論哪種，牛肉都入口即化，幾乎不用咀嚼。湯底上桌時尚未調味——從小碟裡多加些蔥，再依口味用桌上的鹽和胡椒調整。高麗菜泡菜和깍두기會盛在同一個共用盤上，兩種都是店內自製，味道明顯偏甜而非辛辣。一般份量（₩18,000）往往讓人意猶未盡；不少食客建議加價點特25공，肉量更足。白飯可免費續加，不過這裡的重點是湯，最好喝到見底。 平日可在上午11:30前或下午2點後前往，避開15至30分鐘的等候。進門後要立刻在櫃檯點餐並先付款，之後才入座。餐點不到兩分鐘就會送上。店內不收現金。