橙色豬脊骨湯

簡介

一家位於蓮花洞的25年老店，提供豐富、深具風味的豬脊骨湯，肉質鮮嫩，搭配美味的乾蘿蔔葉。

橙色豬脊骨湯在蓮花路上已經扎根了四分之一世紀，成為前往蓮花站的可靠社區據點。餐廳內部寬敞而樸實，配備兒童座椅和許多寬大的桌子，適合多代同堂的家庭以及在班次之間快速用餐的獨食者。白天，陽光灑落在安靜的桌子上，而晚上則常常帶來當地常客的熱鬧交談聲。 廚房的重點始終放在燉煮的豬脊骨上。作為共享火鍋點的豬脊骨湯，配有豐富的紫蘇葉、嫩煮的蘿蔔葉（牛蒡）和一層紫蘇種子粉。長時間燉煮的骨頭湯產生深厚的鮮味，平衡了種子的土壤堅果風味和逐漸升起的辣味。在綠葉下，肉質輕鬆地從骨頭上脫落，足夠嫩滑，適合兒童食用，且沒有豬肉的腥味。將撕碎的豬肉浸入芥末醬油中，加入彈牙的手拉水餃麵條，並搭配清脆的酸菜塊和溫和的青椒。當湯汁煮至濃縮的精華時，通常會以加入泡菜的炒飯作為結尾——壓實並在金屬鍋上烤製。 對於獨自用餐的人，單人份的豬脊骨湯提供一碗豐盛的湯，裡面有兩根沉浸在綠葉和米飯中的豬骨。雖然清晨的湯品在鍋子尚未煮沸之前可能會稍顯清淡，但份量始終令人滿足。橙色豬脊骨湯每天從上午9:00營業到晚上11:00，成為在九老享受豐盛舒適食物的穩固、悠閒的據點。