新村手工麵疙瘩（新村수제비）

簡介

新村的手擀麵片湯（sujebi）。學生的最愛，便宜又能吃得飽。

自 1988 年起，這間位於新村站附近、只有一個用餐空間的小店，便只賣兩樣東西：手撕麵疙瘩湯和紫菜飯捲。菜單從未擴充。每碗 5,000 韓元的價格，在 2025 年的首爾幾乎像是穿越而來。中午走進店裡，會看見上班族埋頭喝著熱氣蒸騰的湯、奶奶們相約吃午餐，還有學生在課間打發時間。廚房片刻不停，點餐後五分鐘內便能上桌。 麵疙瘩湯以牛骨湯為底，牛腿骨經長時間燉煮，湯色乳白、滋味濃郁。上頭浮著西葫蘆和紅蘿蔔絲，仍帶爽脆口感。常客來這裡，主要就是為了麵疙瘩：撕得極薄，幾乎半透明，柔軟得入口即化，卻又保留些許嚼勁，讓人知道這是剛剛手工撕成的。先原味品嚐——骨湯本身就有足夠的醇厚滋味。吃到一半想來點辣味，就拌入桌上的 다대기（韓式辣椒醬），讓湯色轉為鏽紅，滋味也更鮮明。每日自製的蘿蔔泡菜放在公用容器裡，需要時可以再取一些。2,000 韓元的紫菜飯捲只有一條，樸實簡單，沾著湯吃，讓米飯稍微泡軟後，滋味比想像中更好。 想避開午餐人潮，可以下午 2 點後來；若在 11:30 至 1:30 間到訪，就得接受等候 10 至 30 分鐘。建議帶現金。沒有停車位、沒有英文菜單，也沒有多餘繁文縟節。週日公休。