新村黃牛牛腸

簡介

新村的牛腸店。炭烤곱창（牛小腸），價格親民，適合學生。

店員會在中央鐵板上烤好綜合拼盤，再直接送到桌上，熟度恰到好處——不用猜熟度，也不會烤焦邊。先吃心臟；一上盤很快就會變韌。其他部位——蜂巢胃、大腸、蘆葦胃、小腸——可以稍後再吃。這家店已有 60 年歷史，1958 年創立於大田，如今落腳於新興洞的夜間飲酒街區；天氣好時，折疊桌會一路擺到人行道上。店內是老派的磁磚與鏡面裝潢，霓虹招牌格外醒目；平日到了下午 6 點，食客便坐滿一長排共用長凳。 牛小腸泛著油亮光澤，邊緣已經經過預烤，烤得酥脆。蜂巢胃趁早入口會化開；放久了則會變得緊實有嚼勁。大腸用筷子一壓便裂開，流出融化的油脂，帶著甜香的內臟風味。店家自製的「魔法粉」是一種鮮味調味粉，能讓所有食材風味更上一層樓，但得主動開口索取；不問的話，店員不會主動提供。小菜很簡單：生肝和汆燙胃片（證明食材當日新鮮供應），還有加了青陽辣椒、辣勁十足的豆芽湯，能在每一口之間重整味蕾。蔬菜——蒜薹、洋蔥、杏鮑菇——要在鐵板另一角單獨烤；每吃一口再放進包飯葉裡，不要和肉堆在一起。 平日建議下午 6 點前到，或先打電話預約——週末即使有站位，等候時間也常超過 30 分鐘。僅收信用卡。大樓設有停車場，但很早就會停滿；備案是樂天百貨附近的美觀廣場公共停車場，從新興洞站 3 號出口步行約 7 分鐘。