首爾元祖燉鮟鱇魚

簡介

位於瑞草的40年老店，專營馬山式辣燉鮟鱇魚（아구찜），以醬油蟹和可自選的辣度聞名。

# 首爾元祖安康魚燉：四十年遇見海鮮手藝的地方 距新沙站4號出口77米，首爾元祖安康魚燉已經打磨技藝四十年——這份長壽說明著比潮流更深的東西。儘管店名把菜單錨定在辣燉安康魚上，這家鐘路老店的聲譽卻建立在讓人一來再來的菜色之上。 醬油醃蟹（간장게장）連殼上桌，蟹黃與蟹肉濃郁到無需配菜、直接蓋在米飯上就能吃。把它與本店招牌게알백반——蓋著蟹黃和嫩蟹肉的米飯——配成一對，你便進入了值回票價的領地。油亮的、鮮味深沉的醃汁與蟹黃甜潤海味之間的對比，製造出一種嚐起來是掙來的、而非過度的奢侈。 燉安康魚本身按遞增的辣度上桌：辛拉麵級、核彈拉麵級、或불닭級的火力。豆芽纏繞在魚肉間，魚肉煮後依然如綢。魚肝——單點、拌著山葵醬油——嚐起來如黃油般豐腴、礦物感十足，是對燉菜之烈的質地對位。 蝦同樣在兩種版本間取中：標準十隻，醬油或辣椒醬糖衣任選，也可點五隻或兩種混拼。管狀海鞘미더덕帶著那種定義全韓海鮮燉的滿足脆響到來。 餐廳會應要求提供동치미（辣蘿蔔水泡菜）和昆布來照顧國際客人——貼心之舉，但要注意需提前告知。無論是點86,000韓元的醬蟹，還是用燉魚和蝦搭起滿桌，這都是那種期待讓飯菜更好吃的地方。部分門店全天候營業，讓這家四十年老店在饞意來襲的任何時刻都觸手可及。