夢炭

簡介

著名的炭火燒肉店，首爾數一數二的排骨（galbi）名店。

服務人員端來鋪在稻草上的四人份牛大肋排（udae galbi）時，肉已經經過稻草火燻烤，表面焦香，但精彩還沒結束。他們會把油花豐富的肋排放上烤盤，再煎烤一次，直到油脂沿著邊緣滲出。第一口會原味上桌，不沾醬——這是店裡的規矩。牛肉本身帶有足夠的甜味與炭香，四種沾醬（蒜味醬、紫蘇青醬、柚子調味醬、蔥絲）一開始像是可有可無；等油脂的濃郁感逐漸累積，就會發現少不了它們。這裡油花四濺，別穿太好的外套來。所有烤肉都由店員代勞，包括最後的儀式：當你婉拒再加肉時，他們會把肋骨上的肉屑刮下來，烤得酥脆，再端上最後一輪。這棟有百年歷史的日治時期老宅給人生活感，而非嬌貴感——挑高天花板、一樓人來人往，樓上則安靜些，直到晚上9點打烊。 平日下午3點到4點幾乎不用排隊。其他時段則要留意入口處的 Catch Table 候位機：上午11點開放登記，不接受遠端報到，而且全體同行者都必須在叫號後十分鐘內到場。週末常有超過50組候位，等上三小時；就連週五下午4點半也可能要稍等片刻。如果你很想吃₩32,000的牛大肋排，可以按每30分鐘消化十組候位來估算，決定要耐心等候，或挑離峰時段抵達。 洋蔥炒飯拌入剩下的牛肉碎，水準總是超出預期。每瓶開瓶費為₩20,000，但店內葡萄酒從₩40,000起，記得算算哪種划算。只收信用卡。