金熟成 梨泰院店

簡介

位於梨泰院的熟成豬肉燒烤店——熟成(sukseong)部位,慢工出細活。

Kim Sukseong 依照公開時程熟成位於梨泰院的豬肉：採用 20 天交叉熟成法——乾式熟成四天、濕式熟成十六天，店員也會應詢說明（店家建議：了解得越多，越能體會箇中滋味）。所有肉品都由店員在桌邊代烤，招牌組合則是烤水芹菜、五花肉與熟成泡菜，堪稱整餐的升級搭配。飲品方面也有多種選擇：自帶酒水可留意免開瓶費優惠，店內招牌則是蘋果芒果嗨波。營業時間很晚——每晚從中午營業至凌晨 4:30 至 5:30；自 2025 年起擴大為 24 小時營業。想在任何時段吃到講究的豬肉料理，這裡都是此區的好選擇。週末晚上 6 點後候位很快就會增加，建議透過 Naver 或 CatchTable 訂位。熟成室裡耐心等待，餐桌上無須動手：Kim's，時間淬鍊的滋味。