晉州會館

簡介

以豆芽湯飯（kongnamul-gukbap）聞名，是快速解決午餐的老字號。

這家 1962 年開業的麵店只有三十個座位，卻和江原道黃豆供應商簽了長達六十年的合約，早已無須證明什麼；不過，平日下午一點仍大排長龍，答案就在眼前。店內空間狹窄，唯一的小菜是泡菜，豆漿麵一碗要一萬六千韓元——在中區這一帶，差不多是一份像樣午餐套餐的價錢。從市廳站 9 號出口步行，轉進市營停車場附近的小巷，隊伍便會自然地在沒有招牌的店門口排起來。 湯底就是這碗麵的全部：濃稠得像奶油濃湯，黃豆湯底裡調入花生醬和松子，呈現淡淡的棕褐色；調味已經鹹甜恰好，桌上不必擺滿調味料瓶。麵條是中麵粗細，比你預期的更粗，嚼勁十足，即使浸在濃稠湯汁裡也能保持形狀。泡菜不是常見的夏季小蘿蔔葉泡菜，而是甜辣的大白菜泡菜；有篇部落格形容它「先甜後辣」，店家特意用這味道來平衡湯底的濃郁。入座後立刻在桌邊付款——刷卡或付現都可以，阿姨收了錢便頭也不抬地找零——不到五分鐘，麵就送上桌。需要的話可以索取鹽和糖，但廚房早已把調味拿捏定案。 除非你喜歡在烈日下站著等，否則避開上午十一點半的尖峰時段，週末也最好別來。豆漿麵供應時間為三月至十一月中旬；之後菜單會改供燉菜和烤豬肉。平日下午兩點後幾乎不用等。週日店休。