徐主廚廚藝

簡介

舒適的麻谷意大利小酒館，由前新罗酒店主廚主理，提供正宗的羅馬風格卡邦尼和新鮮的烤披薩。

位於麻谷的Innermass大樓一樓，徐主廚的廚藝將經典酒店級的意大利工藝帶入一個低調的社區環境。這家餐廳由一位擁有超過二十年新羅酒店經驗的主廚領導，提供一個悠閒、沉穩的避風港，受到當地上班族的喜愛，適合團隊午餐和安靜的晚間約會。客人被迎入一個溫暖、舒適的房間，配有奇幻的石製門把手，並提供自家釀造的麥茶和搭配甜椰漿的免費開胃麵包。 這裡的烹飪重視技術和忠實的意大利製作，而非重奶油替代品。意大利麵愛好者尋求傳統的羅馬卡邦尼，嚴格使用豐富的蛋黃、陳年起司和醃製豬肉，而非現代的奶油捷徑。另一道意大利麵的亮點是羅馬風格的Gricia，配有醃製火腿、濃烈的起司和新鮮研磨的黑胡椒，而海鮮愛好者則會選擇色彩鮮豔的虎蝦番茄油意大利麵。廚房對於穀物和麵團的質地同樣尊重；無論是裹著濃郁的雞肉玫瑰醬還是點綴著泥土味的蘑菇，燉飯都能完美地保持 al dente。 披薩從烤箱中出爐，擁有嚼勁十足、起泡的外皮，特別是那款嫩牛肉菲力披薩，下面鋪著豐富的融化起司。對於特殊場合，多道菜的品嚐菜單展示了廚房的新羅血統：香滑的奶油湯注入香氣四溢的松露，布拉塔奶酪搭配質感豐富的法式雜菜，嫩滑的鱈魚蒸番茄和新鮮羅勒，以及在戲劇性的蓋子下提供的蘋果木熏牛肉菲力，搭配特製的 finishing salts。餐點以自家烘焙的巴斯克起司蛋糕作結，裝飾著巧克力奶油和橙子。由於每道菜都是由主廚現做，繁忙的服務期間上菜可能需要一些時間，但精心的擺盤和熱情的款待使其成為江西區的一個珍貴目的地。