勳伊家綠豆煎餅

簡介

望遠市場的綠豆煎餅（빈대떡）。外酥內嫩的綠豆餅。

店主是一位奶奶，多年來一直經營著這家位於萬源市場內、以站著用餐為主的韓式酒館（포차），她不會張貼菜單。你問今天有什麼，她會告訴你當天新鮮進了什麼，而你只管相信她。多數日子供應現點現炸的綠豆煎餅（빈대떡）和洪魚湯（홍어탕），也就是帶有濃烈發酵氣味、能通鼻竅且令人敬畏的魟魚燉湯。份量看起來不大，因為你本來就該點三、四道一起分享，站在市場攤位間那些齊胸高的桌子旁，彼此傳遞菜盤。 綠豆煎餅邊緣煎得深色酥脆，綠豆餡料飽滿，只加了恰到好處的豬肉，讓口感更有份量。洪魚湯正是熟客慕名而來的招牌——軟化得近乎入口即化的軟骨魚肉浸在乳白色湯底中，帶著發酵的辛烈氣息，非韓國人不是立刻愛上，就是再也不碰。運氣好的晚上，奶奶會不問自取地為客人倒上自釀酒。氣氛就是最純粹的市場酒館：圍裙、提高的嗓門、手肘相碰；大家都站著，因為店裡大概總共只有四張凳子。店內沒人說英語，也沒有英文菜單；20:00 的打烊時間與其說是規定，不如說是參考——她想收工時就會打烊。 週末通常要等 20 到 30 分鐘，尤其 18:00 後下班人潮湧入時更是如此。記得帶現金。想坐下的話，請在 14:00 前到，否則就接受站著用餐也是體驗的一部分。