Ipum

簡介

經典的中國餐廳，位於延輝洞，以手工炸餃子和懷舊的老派炒菜而聞名。

隱藏在延輝洞的一條安靜小巷中——這裡是西大門區中國料理的歷史堡壘——Ipum是一家不起眼的經典社區餐廳，依靠數十年的烹飪基礎運行。餐廳擁有一個古樸的緊湊用餐區、一個小後區，以及一張大型圓桌，單獨用餐者和不同的聚會經常共享空間，這家店散發著一種永恆的地方機構的生活氣息。高峰時段經常需要排隊，部分原因是長期以來的聲譽，部分原因是它出現在成始璄的《먹을텐데》中。 幾乎每張桌子都會以自製的餃子（gunmandu）開始，每份八個。這些餃子遠非隨便丟進外賣袋的免費餃子，而是用厚實、嚼勁十足的外皮手工製作，炸至均勻的金黃色酥脆。咬破起泡的外殼，會釋放出豐富的美味豬肉汁。 炒鍋經典菜品展現了同樣的克制和精確。乾炸醬麵（ganjjajang）配有濃縮的光亮黑豆醬，裡面裝滿了粗略切碎的洋蔥和西葫蘆。這道菜口感緊實且不含水分，即使在碗底也不會變得水汪汪的。至於湯品，常規和三鮮雜燴麵（jjamppong）避開了現代餐廳中重口味的燒焦辣椒油。相反，湯底出奇地清爽、清新且溫和，浸泡著脆嫩的蔬菜、魷魚和白魚。 沒有老派糖醋肉（tangsuyuk）的點餐是無法完整的。與現代的鍋包肉不同，這裡的嫩豬肉塊裹上了輕盈的傳統麵糊，在預先倒上的甜酸醬汁下保持酥脆，醬汁中還加入了切片的黃瓜、胡蘿蔔和木耳。對於在冷啤酒青島或燒酒中徘徊的團體來說，像香氣四溢、火辣的辣椒炒麵（gochujapchae，配蒸花卷的炒豬肉和辣椒）等菜品，無疑是老派菜單的完美補充。Ipum在沒有花招或快捷調味的情況下，保留了首爾經典中國餐飲的簡單標準。