泰姬皇宮

簡介

位於梨泰院的印度咖哩自助餐，供應坦都里烤雞（tandoori chicken）與多款自製咖哩；週末採自助餐形式，由細心的印度主廚掌廚。

Taj Palace 位於龍山一條安靜巷弄內的黃色建築二樓，鄰近消防分隊——除非特地尋找，否則很容易錯過。這裡的廚師以精準手法烹調印度料理，與首爾常見的咖哩餐廳有所不同。廚房由一位印度籍主廚掌舵，深厚的料理底蘊在每道菜中都清晰可見。 坦都里雞肉盛在滋滋作響的鐵盤上，外層帶有炭烤香氣，肉質依然軟嫩，搭配受熱後散發焦糖甜味的洋蔥片。佐醬帶有柑橘的酸香與些許四川花椒風味，增添香料醃料的層次，而非掩蓋其味道。雞肉瑪莎拉咖哩帶著真切的暖辣感，不像大量製作的版本那般平淡；雞肉塊本身也像坦都里雞肉一樣醃得入味。Paneer makhani 則走內斂路線：柔軟的起司丁裹上溫和、微甜的奶油醬汁，適合覺得純粹辛辣太刺激的客人。週末自助餐中供應的奶油雞，則以細滑的番茄濃縮醬汁包覆味蕾，風味講究，絕非罐頭醬汁可比。 烤餅邊緣酥脆，入口微微碎裂，內層仍保有柔軟口感，尤其蒜味烤餅更是如此。若有點飯，香米會另外上桌，米粒分明、不黏糊，適合吸收咖哩濃郁的風味，而不會喧賓奪主。不少訪客提到菜色鹹度較明顯；份量也很足，適合多人分享。 週五晚間與週末供應自助餐，價格比單點實惠，廚房水準依然不打折。用餐空間氛圍溫暖而低調，配有枝形吊燈與整齊的餐桌擺設，節奏悠緩，適合坐下來慢慢享用。若想品嚐既不刻意迎合、也不過分異國化的印度料理，Taj Palace 展現的是熟悉這門料理真正語法的人所掌握的細膩，而不只是幾個表面詞彙。