Juha Gakjan

簡介

一個緊湊的麻浦炭火燒烤店，專注於醃製的章魚仔，使用活炭或煤炭火烤製，帶來煙燻的風味。

在Juha Gakjan，菜單專注於一樣東西：用炭火烹調的調味章魚仔。這裡的餐點圍繞著燒烤而非熟悉的熱鍋炒章魚的滋滋聲。隨著烹調，翻轉食材；醬汁容易焦化，而炭火則帶來煙燻的邊緣，隨著顏色變深而濃縮。 章魚仔裹著相當慷慨的微辣醬汁送上。當烹調得當時，其吸引力在於對比：外面微焦且黏甜的熱度，內裡則是彈牙且有嚼勁的口感。幾位食客在三月季節描述特別豐滿、嫩滑的章魚仔，雖然口感自然會依捕獲和時機而異。這是一頓專注、動手的晚餐，不是瀏覽長長海鮮菜單的地方。 配菜簡單且實用。將海苔片烤製並包裹住一片章魚仔；加入韭菜，若有提供，還可以加一勺柔軟的蒸蛋，以柔和的口感對抗調味。狹窄的房間和緊湊的桌子讓用餐充滿活力和擁擠感。幾位訪客報告晚餐時有排隊現象，因此提前到達可能有幫助——但不要把任何一次等待視為保證。 還有拉麵選擇，包括據報導的Neoguri風格碗，食客建議與章魚仔一起點，而不是稍後：這可能需要時間，且供應似乎有所變化。不過，主要的樂趣是無可否認的：從燒烤上升起的炭火香氣，小心翻轉的醬汁章魚仔，以及每一口熱騰騰、煙燻的口感包裹在烤過的海苔中。對於一頓麻浦海鮮晚餐，這裡的菜單故意簡短，並需要在桌上稍作努力，這是這家餐廳的定義儀式。