クムヤオク

概要

落星垈駅の近くにあるボリューム満点の韓国料理店。濃厚な牛骨カルビ煮込みや滋味あふれるユッケジャン、平壌冷麺などを堪能できます。

落星垈駅とソウル大入口駅の間に位置する「クムヤオク（금야옥）」は、肉を主役に据えた職人気質のこだわりで伝統的な韓国料理を提供しています。界隈で評判の冷麺店「クムヤミョノク」の姉妹ブランドとしてオープンしたこの明るくコンパクトな店舗は、昼時に一人で麺をすする客から、夜に煮え立つ鍋を囲んで焼酎を楽しむグループまで幅広く親しまれています。 肉は毎日店内で丁寧に仕込まれており、ポーションの気前の良さも魅力です。じっくり煮込まれたキムチチムは、厚切りのサムギョプサルや牛チャドルバギ、追加のカルビなどの山で埋め尽くされて運ばれます。その下には箸ですっとほぐれつつも心地よい食感を残した熟成キムチが隠れています。シェアして味わうなら、カルビチョンゴル（白スープ・赤スープから選択可）がおすすめ。コンロの上で熱せられる大振りの牛カルビ、牛ブリスケ、キノコ、野菜、そして特大のワンマンドゥが圧巻です。卓上に用意された青陽唐辛子、エゴマ粉、特製タレで自分好みの味付けを楽しめます。 冷たい料理にも同様のこだわりとバランスの良さが光ります。名物の平壌冷麺は、伝統的な名店のような控えめな味付けに比べ、牛だしの豊かなコクと香りをより力強く感じられ、弾力のある蕎麦麺に豚肉と牛スネ肉の茹で肉が添えられています。自家製のからし菜漬けとともに手頃な価格で提供される薄切り茹で豚（ネンジェユク）と合わせれば、平壌冷麺初心者にも親しみやすい一品です。また、新鮮な肉を味わいたい方には、塩入りごま油でいただく艶やかな韓牛ユッケや新鮮なムンティギ（生肉の刺身）も揃っています。濃厚なカルビタンや辛口のユクカルタン、温かい茹で豚なども並び、クムヤオクは派手な演出に頼ることなく、丁寧に作られた自家製調味料、実直なスープ、そして惜しみなく盛られた牛肉で勝負しています。