ミョンユクダン

概要

ガロスギル近くの居心地の良い地下韓国料理店で、ミシュラン星付きシェフのイ・ジェフンが手がける、心温まる餃子、麺、グリルポークを提供しています。

新沙洞のガロスギルから2ブロック離れたところに位置するミョンユクダンは、高級な江南の環境に逆らう静かな半地下のスペースにあります。トゥット・ベーネやイ・スルジェのような高級ダイニング店で知られるシェフのイ・ジェフンが手がけるこの控えめな韓国料理店は、日常の快適な料理に料理の精度を注ぎ込み、ドアのそばには数年にわたるミシュランのバッジがあります。 店内は静かで控えめな雰囲気で、事前に支払いを済ませたタブレットで注文します。キッチンはスープとグリルの両方で優れた技術を発揮し、ボーン＆ブレッドのような高品質の牛肉を使用しています。*ソンマンドゥク*（手作り餃子スープ）は必須の一品で、豆腐と豚肉がたっぷり詰まった4つの大きな餃子が、繊細な皮に包まれ、透明で心地よいスープで煮込まれて提供されます。麺料理では、ハウスの*カルグクス*が、細かく切った鶏肉、シイタケ、スライスした卵のトッピングが施された、純粋で静かな深みのあるスープに提供される太くて弾力のあるストランドを提供します。より大胆な味を求める方には、*ヤンソゴギクッパ*がオススメで、柔らかいハチノスと牛肉が詰まったルビー色の辛いスープは、二日酔いの本格的な治療薬としても機能します。夏には、*ムルマクグクス*が独特の風味豊かな醤油のプロファイルを持つ琥珀色のスープで驚かせます。 夜のテーブルは共同プレートに移行し、特に*コチュジャンサムギョプサルグイ*は、焦げたネギと弾力のある薄いライスケーキがバランスの取れた辛甘いグレーズで提供されます。冷たい*ヤンムチム*（ネギとシイタケで和えたハチノス）は驚くほど柔らかく、全く臭みがなく、焼酎のボトルと自然に相性が良いです。ボトルあたり6,000ウォンという非常に手頃な持ち込み料で、ゲストはしばしば自分のワインを持参し、*ハンウバサクプルコギ*や熱々の餃子鍋と合わせます。デザートをスキップしないでください：シェフ・イのイタリアン料理の経歴に敬意を表し、メニューは自家製ティラミスの一切れで締めくくられ、これらの階段を下る旅が江南の隠れた秘密のように感じられます。