江西ガムジャタン

概要

カジュアルな近所のダイナーで、江西区庁の隣にあり、クリーンでボリューム満点の豚背骨スープ、リブスープ、ビビンバを提供しています。

江西区庁のすぐ隣に位置する江西ガムジャタン（2021年にブランド変更前はワンダンガムジャタンとして知られていました）は、欠かせない地域の拠点として機能しています。明るく、控えめなサイズのダイニングルームには40〜50人の客が座ることができ、雰囲気は急いでランチを取る公務員、静かな一人客、夜に焼酎を飲みながらリラックスする疲れた労働者を自然に受け入れます。 キッチンの基盤は、徹底的に柔らかくなるまで煮込まれた豚背骨のスープにあります。一人客には、キャベツの葉（ウゲオジ）と3つの大きな骨の塊が層になった土鍋で提供されるppyeohaejanggukが登場し、重く脂っこいのではなく、さっぱりとしたスープに浸かっています。各テーブルに用意された黒胡椒と共に、控えめな一匙の野生のごま粉が加わり、やや辛いスープを好みに応じて濃くします。「テュク」（特別）を注文すると、さらに多くの肉とスープが盛られた広い器が提供され、しっかりと詰まったご飯のボウルが添えられます。 共有テーブルは自然に名物のガムジャタンに向かいます。柔らかい背骨と春雨がたっぷり入ったスープは、クラシックで懐かしい風味を提供します。本当の名物のタッチは、最後にやってきます：空の鍋にこすりつけられた炒飯は、独特のカリカリの大豆もやしが加わり、豊かさを増します。 豚背骨を超えて、メニューは日常の快適な料理に多様化し、石鍋のドルソットビビンバ、さまざまな地域のビビンバボウル、そしてガルビジム（甘辛い味付けの短いリブの煮込みスープ）を提供しています。バンチャンの盛り合わせは、標準的なスープ店の提供を超え、カリカリのカクドゥギ、新鮮なジョッチョリ、漬けたエゴマの葉、そして季節の野菜（ヨルムキムチなど）を提供します。一人で運営される遅いシフトでも、細やかなホスピタリティが際立ち、蒸気の立つ鍋と静かなスープのボウルが欲しくなったときに、信頼できる控えめな隠れ家として残ります。