Makan Restauran
마칸레스토랑
概要
ウブド中心部にある庭付きのワルン。豚あばら肉やサテなど、本場のバリ家庭料理を出す。王宮近くの細い路地に隠れた、緑あふれる素朴な空間。
# ワルン・マカン・ブ・ルス：ウブドの控えめなバリ料理店 ウブドの王宮近く、細い路地に潜むワルン・マカン・ブ・ルスは、慎ましい入口の先まで足を延ばした者に、地元の人々が長らく内々に守ってきた感覚的な体験を返してくれる。店名の「ワルン」はインドネシア語で「店」を意味し、それ自体が本物である合図だ。ここは仕立てられた観光スポットではなく、庭を通して客も迎え入れる、現役の台所である。 空間そのものが物語る。レンガ枠の扉の向こうには吹き抜けの中庭が広がり、熱帯の植物と竹の照明が湿った空気をやわらげる。テーブルの間を猫が歩いていく。外食というより、誰かの家の敷地に招かれて食べているような感覚だ。頭上を叩く雨音はその魅力をさらに増し、食事をほとんど瞑想めいた時間に変えてしまう。 厨房の真骨頂は、火とスパイスに対する迷いのなさにある。*イガ・バカール*——豚あばら肉のグリル——は、触れただけで骨から外れるほど柔らかく、甘辛いたれで艶やかに覆われ、西洋のバーベキューとはまるで別の味がする。串焼きの*サテ・バビ*には、濃厚で押しの強いピーナッツソースが添えられ、否応なく意識を引きつける。焼きそばの*ミー・ゴレン*は、あの難しい均衡を実現している——細い麺にソースが完全に吸われながら、重さは残らない。これらの皿を際立たせているのは目新しさではなく、規律だ。一つひとつの要素が正確に調整されている。 *ラワール・ダウン・クロル*は、モリンガの葉をココナッツと香辛料で和えたバリの伝統的な野菜料理だ。青々とした香りが鮮烈で、ほろ苦く甘い輪郭は、濃い料理と料理の間で口を洗い流すために設計されている。この厨房は配分とリズムを心得ている。 値段はほとんど申し訳なさそうなほどだ。飲み物は5万ルピア以下、メインの大半は4万〜8万8千ルピアあたり。サービスは温かく、うるさくない。キャッサバチップスが——さくりと軽く、ほのかに甘い——頼まずとも最初に出てくる、ささやかな恵みだ。 ここはインスタグラム的な意味での目的地レストランではない。誰かに教えられて辿り着くか、ちょうどいい瞬間にちょうどいい路地へ迷い込んで見つける店だ。ワルン・マカン・ブ・ルスは、分かりやすいものの先まで探しにいくだけの空腹を抱えた人のために存在している。
メニュー
- Lawar Daun Kelor (Moringa Salad)₩1,050
- Sate Babi (Pork Satay)₩6,500
- Iga Bakar (Pork Ribs BBQ)₩7,600
- Soto Ayam (Chicken Soup)₩2,600
- Mie Goreng (Fried Noodles)₩3,500
- Arak Madu (Honey Arak Cocktail)₩2,170
- Moringa Curry₩3,300
- Nasi Goreng (Fried Rice)₩3,300
地元のヒント
- スウェタ通り（Jl. Suweta）から入った路地の奥にある。早めに行くか、地元の人に道を尋ねるとよい
- ディナーは事前予約を。ランチは予約なしでも入りやすい
- 看板料理のイガ・バカール（豚あばら肉）とサテ・バビは必食
- ドリンクにはキャッサバチップスがサービスで付く
- 天井扇のある吹き抜けの席。エアコンはないが風は通る
詳細
営業時間
- 日曜日
- 11:00–23:00
- 月曜日
- 17:00–00:00
- 火曜日
- 11:00–00:00
- 水曜日
- 11:00–00:00
- 木曜日
- 11:00–00:00
- 金曜日
- 11:00–00:00
- 土曜日
- 11:00–00:00