향교나주곰탕

概要

羅州式コムタン——じっくり煮込んだ澄んだ牛肉スープが13,000ウォン、薄切りのブリスケット（牛肩バラ肉）をのせたものは17,000ウォン。

郷校ナジュコムタンは全羅道の澄んだスープの伝統を仁寺洞へ運ぶ。羅州式コムタンが13,000ウォン、スユクを載せた版が17,000、そしてスライスした牛肉をそれ自体の行事として望むテーブルのための45,000ウォンのスユクの盛り合わせ。羅州コムタンはソウルの乳白色のソルロンタンに対する透明な対位法だ——骨を白濁するまで煮る代わりに、牛バラとすね肉を澄んだまま煮出す——そしてその透明さは厨房に隠れ場所を残さない。濁りなき深みこそがこの技芸のすべてである。スユクコムタンが正しい注文だ。薄紅の牛肉のスライスが飯とスープの上に横たわる。午前11時からの営業時間は、この料理が作られた目的である都心の昼の商いに仕える。地元の人のように卓上の塩とキムチの汁で味を調え、その前にまずスープを審査すること。

メニュー

• Naju Gomtang나주곰탕₩13,000
• 수육곰탕₩17,000
• 수육(소)₩45,000
• Suyu - Large (250g)수육(대)₩55,000
• Seasoned Skate홍어무침₩38,000

詳細

電話

02-720-1120

営業時間

日曜日

—

月曜日

11:00–21:00

火曜日

11:00–21:00

水曜日

11:00–21:00

木曜日

11:00–21:00

金曜日

11:00–21:00

土曜日

—

月曜 11:00 開店