ドゥルガ 鍾閣（チョンガク）店

概要

鍾路（チョンノ）の本格インドカレー店。タンドール料理が看板で、手頃なセットメニューが揃う。創業19年。

# ドゥルガ：鍾閣の本格インド厨房 鍾閣（チョンガク）駅そば、普信閣（ポシンガク）の脇に構えるドゥルガは、二階へ上がった瞬間に客をインドへ運ぶ。象の彫刻と、赤の差し色が点在する黄土色の壁がその調子を決める。広い店内はインド人スタッフが回し、隅々まで清潔に保たれている——ソウルのインド料理店のなかでは際立つ違いだ。黄色い壁と考え抜かれた内装が、気軽なデートにも会食にも同じように似合う空気をつくっている。 厨房は基本に強い。タンドリーチキンはパサつかず柔らかく、インドのスパイスに漬け込んで土窯で焼き上げてある。控えめな焦げは、口の中をリセットしてくれる玉ねぎのピクルスが釣り合いを取る。サモサ——インドの揚げ包み——は、ジャガイモとグリーンピースの具が餃子というよりスパイスを効かせたポテトブレッドに近く、いい意味で予想を裏切る。添えられるキュウリとニンジンの生サラダが、カレーの前に食欲を研ぎ澄ます。 チキン・ティッカ・マサラはドゥルガの抑制を体現している。トマト、クリーム、ハーブが気取らないマイルドなソースをつくり、大ぶりの鶏肉が絹のようなグレービーに沈む。ナンにもライスにも自然に合う。プラウン・マカニも同じ思想だ。バター・トマトのソースにエビの旨みが加わり、子どもでも大丈夫な穏やかさなのに、カレーを食べ慣れた人も満足する。ほうれん草とパニールのパラック・パニールはもっと複雑で、その柔らかな土の香りは、タンドリーチキンと合わせたとき店の白眉になる。 体験を支えているのは値ごろ感だ。ディナーAセット（2万5千ウォン）はサラダ、マライ・ティッカ、サモサ、カレー、ナンで構成され、メニューの知識がなくても筋の通った流れになる。タンドリーチキンのハーフ（1万ウォン）や各種ターリーセットが、それぞれの食欲に応えてくれる。タブレット注文なので、不慣れでも迷わない。 マンゴーラッシーは甘さがきちんと決まっていて、伝統と入りやすさが釣り合った一食を締めくくる。19年の営業がドゥルガの方程式を磨いてきた——具材はしっかり、スパイスは抑えめ、技法は誠実。流行りのフュージョンではなく、頼れる料理だ。だから地元の人が競合よりここを選ぶ。鍾路でいちばん外さないインド料理のために、どちらの駅からでも数分歩く価値はある。