ヤンガクド イルサン本店

概要

ゴヤンにある本格的な北朝鮮料理専門店で、ユン・スンヒシェフが手掛ける、風味豊かな平壌冷麺と皮なし餃子が有名です。

北朝鮮を代表して料理コンペティション番組『韓国料理バトル』に出演したユン・スンヒシェフが運営するヤンガクドは、ゴヤンのイルサン湖公園からすぐの場所で本格的な北部料理を提供しています。チョンウォンレイクビルに移転した明るいダイニングルームは、温かみのある木材と磨かれた大理石のテーブルが調和し、静かな家族の集まりに合わせた個室が並んでいます。 シグネチャーの平壌冷麺は、淡白で洗練されたスープに不安を抱く信者や新参者にとって魅力的な入り口を提供します。ここでは、牛肉、豚肉、鶏肉のブレンドから煮出された透明な冷たいスープが、風味豊かでしっかりとした肉の香りを持つ味わいを生み出します。肉のスライスの下には、80％そば粉の麺が nest されており、弾力があり、噛みやすいです。さらに、豊かなスープを引き立てる熟成されたムクンジ（発酵キムチ）の層があります。漬物大根のレリッシュ（ムッジャンチ）は、各口に対してパリッとした塩味のコントラストを提供します。 付け合わせとして、グリムマンドゥが際立っています。これらの北部スタイルの皮なし餃子は、通常の生地の皮を省き、細かく刻んだ豚肉と野菜を穀物粉で結びつけて蒸し上げます。その結果、肉団子のようなジューシーな餃子が生まれ、箸の軽いタッチで簡単に崩れます。柔らかく茹でた豚バラ肉（ジェユク）と風味豊かなディッピングソース、茹でた牛肉のスユクが savory roster を完成させます。より多様性を求める食事客は、麺と肉、餃子のハーフポーションを組み合わせた個別のセットメニューを選ぶことがよくあります。 ジョンバルサン駅の近くに隠れたこのレストランは、安定した客足を引き寄せていますが、迅速な回転によりランチとディナーの行列は効率的に進みます。北部の食文化の素朴で根源的な味を提供し、風味豊かな肉のスープとナッツのようなそば粉がそれぞれの条件で輝いています。