ホロン

概要

延世大学近くにあるサインのない10席の韓国フュージョン飲み屋で、オープンキッチン、季節の料理、遊び心のある焼酎グラスのコレクションがあります。

延世大学近くの成山路沿いの2階に位置するホロンは、見逃しやすい場所です。外に看板はなく、積み重ねられた酒の箱の前に大きなガラス窓があり、ソロ飲みや少人数のパーティーのための隠れ家のような静かな雰囲気を醸し出しています。内部は親密でカウンター中心の空間で、約10人のゲストがキッチンバーに直接座り、独りのオーナーが熟練したリズミカルな効率で料理を作ります。チョ・ヨンピルの「ショートヘア」のようなビンテージの曲が部屋に漂い、ユニークな水のグラスやテーブルの小物でアクセントを加えたレトロな美学にマッチしています。 ここでのホスピタリティは、干渉せずに個人的です。注文はデジタルタブレットではなく、口頭で行われ、焼酎を注文するゲストには、ビンテージパターンからクレヨンしんちゃんのイラストまで、ユニークなカップが詰まった共同バスケットが手渡され、その夜の器を選ぶことができます。食事は風味豊かなナスの副菜から始まり、快適さとパンチの効いたバー料理の調味料のバランスを取ったタイトなメニューに進みます。 シグネチャーのホロンチキンは中華風で、カリッと揚げた部分を辛いソースで和え、カンポンギを思わせる味わいです。同様に人気なのは、香ばしいシソ油で和えた冷たいそばのデュルギルムマククスで、カリカリのニンニクフレークで食感を加え、リッチさを抑えるためにわさびを少し加えています。テーブルは、米に合わせたバランスの取れた、甘くない辛いスンドゥブチゲや、トーストした焦げたご飯をマーボー豆腐のソースで覆った風味豊かなマッパヌルンジで飲み物を支えます。深夜の明瞭さが必要なときは、カウンターでスパイシーなジェムクタン（カニのスープ）が煮込まれ、しばしば炒飯で仕上げられ、ゲストは甘いキャラメルくるみアイスクリームでタブを閉じます。キッチンは一人で正確に運営され、夕方の通勤後に席がすぐに埋まるため、カウンターの空き状況を事前に確認するのが最も賢明なアプローチです。