デリーインディア

概要

上水（サンス）駅と合井（ハプチョン）駅のあいだにある本格インド料理店。インド人スタッフ、音楽が流れる没入感のある空間で、タンドリーチキンとカレーを出す。

麻浦（マポ）のデリーインディアは、ソウルにありがちな薄め方をせずにインド料理の芯を捉えている。上水（サンス）駅と合井（ハプチョン）駅のあいだに挟まれたこの二階の店は、内装で客を運ぶ——真鍮の器、インドの布、流れる伝統音楽が、そのままデリーの食堂へ連れていく。 体験を決めるのはナンだ。タンドールから出したてで、温かくしなやか、縁はわずかにパリッと音を立て、内側は綿のように柔らかい。バターをたっぷり塗れば、あらゆるカレーを口に運ぶ乗り物になる。ほのかな甘みが、スパイスの効いたグレービーと釣り合う。レビューを書いた人たちは、このナンのためだけに戻ってきた——カレーそのものより記憶に残ると口を揃えて。 カレーは韓国人の舌を追いかけるのではなく、それぞれの地方の出自に忠実だ。パラック・パニールは、ほうれん草そのもののクリーミーさとパニールの穏やかな甘さを届ける。どちらも呼吸できるよう、スパイスは抑えてある。チリ・プラウンには本物の辛さがある——インスタントラーメンの刺激に匹敵するくらいで、殻をむいたエビは柔らかいまま、パプリカの角切りは歯ごたえを保っている。バターチキンは、より穏やかな入り口として読める。トマトとクリームが土台で、柔らかい鶏肉を押しつけがましくなく包む。 タンドリーチキンは土窯で焼き上げられ、赤く艶を帯びて届く。燻された表面の下から、意外なほど穏やかな味つけが現れる。チキン・ティッカは骨を外し、同じ焦げ目とスパイスをフォークで扱える形で差し出す。どちらもセットメニューの冒頭に出るグリーンサラダとぴたりと合う。みかんのビネグレットのような味のドレッシングがかかっていて、重い料理が来る前に口をリセットしてくれる。 3万4千ウォンのセットBが、これらを効率よくまとめている。サラダ、メインのタンパク、カレー、ナン、ライス、そして甘いラッシー。だいたい二人前だ。レビューはこれをランチとしては妥当なコスパだと評価しつつ、夜の価格はやや高く感じると書いている。空間に染みついたタンドールの煙は——不快に残るのではなく、入った瞬間に自分を名乗ってくる——ここでの調理が便宜ではなく意志によって行われていることを告げている。