ヒョソン・ブンシク

概要

ソウルの伝統市場、ソンネ市場にある居心地の良い昔ながらの地元スポットで、非常に手頃なストリートフードと飲み物のおつまみを提供しています。

江東区のソンネ市場の中にひっそりと佇むヒョソン・ブンシク（地元の看板ではヒョソン・ジョンハプ・ブンシクと表示されることが多い）は、昔ながらのスナックショップと気取らない近所の酒場の境界を曖昧にしています。外には自家製のキムチや作り置きのチヂミが並び、通行人を迎えます。店内は、まるで市場のリビングルームのようで、常連客がテレビで野球の試合を観ながら、店主と気軽におしゃべりをし、緑の瓶の焼酎や冷たいチプヨン・マッコリを楽しむための3、4つの古びた4人掛けのテーブルがあります。 壁に掲示されたメニューは数十種類にわたり、驚くほど低価格のクラシックな深夜の快適な食べ物に重点を置いています。常連の定番は、ジョルミョン・サリ・トッポッキから始まります。ご飯のケーキのスライス、キャベツ、魚のケーキ、そして弾力のあるジョルミョンの麺と一緒に煮込まれたもので、ソースは現代的な甘さの極端さよりも、穏やかで懐かしい辛さを好み、常にかき混ぜる必要があります。そうしないと、でんぷんが鍋にくっつかずにしっかりとくっつきます。 注文を受けてから焼かれるミナリ・チヂミ（ミナリのパンケーキ）は、厚くて新鮮な野菜の香りが漂い、米酒との理想的な組み合わせです。午後や夜に飲み進める人には、心温まるグツグツ煮込んだスンドゥブ・チゲ、風味豊かなドトリ・ムクムチム（どんぐりゼリーサラダ）、または辛いソースを受け止めるために白ご飯を添えたイカの炒め物の皿など、選択肢が簡単に移ります。レトロな人気メニューであるポークカツレツは、ケチャップでドレッシングされた千切りキャベツの山と一緒にシンプルに提供され、市場の広がりを締めくくります。 ヒョソン・ブンシクは、洗練されたものや流行の装飾はほとんど提供していません。代わりに、控えめなポーション、手頃な価格、そしてシンプルなパンフライ料理と冷たい飲み物を共有するために作られた気取らない雰囲気で繁盛しています。