ヒョンデボンガ（現代本家）

概要

梨泰院近くの正統派韓国焼肉。

三角地駅ほど近く、大統領室から一区画下った二階の部屋。仕切り壁が空間を個室に分け、誰にも食べる姿を見られない。현대본가は1++等級の韓牛を出す。通りに面した窓もなければ、店内BGMもない。あるのは自分と連れ、網、そして鉄板の上で脂が色づいていく匂いだけだ。外階段は何も語らない。中に入ればスタッフがいくつかある部屋のひとつへ通し、扉を閉める。ここではテーブルの回転が遅い。常連は数日前から予約を入れる。平日の飛び込みはたまに通るが、夜と週末は電話が要る。 主役は牛だ。噛みごたえの등심（サーロイン）、とろける안심（ヒレ）、そして토시살や제비추리といった希少部位。등심と안심を一緒に頼めば、その対比が霜降りの意味を教えてくれる。片方は噛む前に溶け、もう片方は噛むほど肉汁を返してくる。頼めばスタッフが焼いてくれるが、作法としてはテーブルで一番年下がトングを握る。まず차돌で網に脂をなじませ、それから部位を順に進めていく。合間には차돌된장찌개か김치찌개のどちらかを。どちらも人数分の目玉焼きが一人にひとつずつ付いてくる。된장찌개は塩気が強く、深く、牛脂をまとっていて、スープというより煮込みに近い。김치찌개のほうは甘めに振れていて、この店の癖として好き嫌いが分かれる。どちらもごはんと合わせれば、部屋は一分ほど静まりかえる。 電話を入れ、人数を伝え、フルコースなら一人7万ウォンを見込んでおくこと。予告なしに行くなら平日のランチが分がいい。英語メニューはないが、指させば通じる。カードのみ。日曜定休、毎日14時から17時までブレイクタイム。