グッテグジップ・ジョッパル・パジョン

概要

1975年からサムスン駅近くにある歴史的なスポットで、伝統的でスパイスのない豚足と巨大な海鮮パジョンを提供しています。

サムスン駅の近くにひっそりと佇むグッテグジップ・ジョッパル・パジョンは、住宅のような静かな二階建ての独立した建物の中で営業しています。1975年からこの地域の定番として、現代的で甘すぎる、または香辛料の効いた煮込みスタイルを避け、古き良き韓国の伝統に重きを置いています。ディナーメニューにはサイズのバリエーションやカットの選択肢はなく、キッチンは国内産の前脚（ジョッパル）と高く積まれた海鮮のネギパンケーキ（パジョン）に焦点を当てています。 煮込まれた豚足は、強い香辛料なしで煮込まれ、玉ねぎ、ネギ、生姜、醤油、塩でシンプルに味付けされています。しっかりとしたゼラチン質の噛みごたえを保つために調理され、冷やされており、余分な脂肪を避け、重いグレーズではなく、クリーンで控えめな旨味を持っています。食事をする人々は、肉をレタスで包み、生のニンニクや塩漬けのエビソースを添えたり、酸味のあるチョジャンに浸したりします。家のブチムチム（新鮮にドレッシングされた味付けネギ）は、テーブルの中心的な調味料で、豚肉の自然なリッチさを和らげ、優しい透明なもやしスープやシャキッとしたキュウリのスティックと共に提供されます。 豚肉に合わせて、テーブルでは海鮮パジョンを注文することが一般的です。かなりの厚さで到着する巨大なパンケーキは、ネギ、イカ、エビが詰まっており、端がカリッとしながらも中は柔らかく保たれています。風味豊かな醤油とチョジャンの両方でディップして提供され、仕事帰りの飲み会のテーブルでシェアするのに十分な量が盛り付けられています。 手間のかからないインテリア、オーナーからの温かいサービス、目の前の珍しい駐車スペースを持つグッテグジップは、クラシックな江南のダイニングの保存されたポケットのように感じられます。価格はプレミアムサイドに位置していますが、豊富な盛り付けと誠実で純粋な風味が、1階と2階の部屋を戻ってくるオフィスワーカーや長年の常連客で満たしています。