ポンサンチプ（鳳山집）

概要

龍山の韓国食堂。盛りが気前いい。

創業から60年、봉산집はいまも차돌——霜降りの牛バラ肉——を鉄板ではなく炭で焼く。この選択は、思っている以上に効いてくる。店主は入口で成型炭に火を入れ、白く灰をかぶるのを待ってから、二枚しか同時に載らないほど細い金網の下に据える。脂が落ち、炎が立ち、中心が白くなる前に肉の縁が焦げる。平日の夜に入れば、店内は溶けた牛脂と焦げたねぎの匂いで満ちている。何十年も変わらない緑の花柄の壁紙の下、テーブルは肘が触れ合う近さで並んでいる。 차돌は二枚一組で出てくる——130グラムで25,000ウォン——脂が数秒でカリッと立つほど霜が入っている。焼きすぎないこと。ためらっていると店主が手を伸ばして自分でひっくり返す。肉は生の青唐辛子とねぎを効かせた自家製の醤油だれに浸すこと。油だれのほうは三枚目には重くなる。양 소금구이（ミノの塩焼き）を頼んだら、차돌から落ちた脂の中で焦がしてから、차돌を一枚巻いて食べる。常連はこの組み合わせをひと口でやる。締めは차돌 막장찌개。テンジャンをベースに차돌がさらに入り、絹ごし豆腐が浮かぶ。塩気があり、ごはん一杯を正当化するだけの脂が乗っている。酸っぱく柔らかくなった古漬けキムチが添えられて届く。 平日の16時前なら待ちなし。18時から20時の間は30分ほど並ぶこともある。予定が詰まっているなら電話で予約を。駐車場はないので、戦争記念館の駐車場か、数ブロック先の三角公営駐車場を使うこと。英語メニューはないが、手書きの品書きに5品だけ並んでいる。現金のみ。