Daebokjip
대복집
概要
歴史ある40年のフグ専門店で、鍾路の楽園アーケード近くの古風な韓屋の路地にあります。
楽園洞の密集した路地に隠れた大福家は、楽器アーケードを過ぎた場所にある昔ながらの鍾路の食事の聖域です。木製の看板が40年の伝統を静かに宣伝しており、内部に足を踏み入れると、以前の時代に入ったような感覚になります。ゲストは靴を脱いで、むき出しの天井の梁がある改装された韓屋に入ります。海の香りが漂い、近所の老人たちが焼酎の緑色の瓶を片手にくつろぐ音が、素朴で懐かしい雰囲気を醸し出しています。 キッチンはフグに焦点を当てており、厳選された食材は高額な請求を伴い、回復力のある栄養を求める食事客を引き寄せます。儀式は必ず無料のバンチャンから始まり、ボックッピルムチムが基盤となります。甘く、唐辛子が散りばめられた醤油のグレーズで味付けされた茹でたフグの皮のストリップは、魚の風味を感じさせない弾力のあるゼラチン質の食感を提供します。その横には、田舎風のジョッチョリのように投げ入れられた粗切りのミナリ（ウワバミソウ）があり、これからの煮込み料理のために口を整えます。 定義的な中心料理は、テーブルで調理される透明なフグスープ（ボクジリ）です。蓋が持ち上がると、厚切りのぷっくりとした弾力のあるフグが、香り高い水草の山と一緒に煮込まれます。スープは非常にクリアで、微妙でさわやかであり、舌を圧倒することなく、控えめで自然な酸味が感じられます。揚げたてのカリッとした食感を楽しむ食事客は、カリッとした衣で揚げたフグと、かぼちゃや野菜などの季節の野菜を添えたボクツイギムと一緒に煮込みを楽しむことがよくあります。 飲み物は、甘いソーダを避け、氷冷の焼酎や、炭火で焼いたフグのひれを注入した温かい日本酒（ハイレイジョンジョン）を選びます。魚と再補充可能な緑が鍋から取り出された後、残りのスープは、海藻を混ぜたお粥に煮込まれ、クリアなスープの最後の一滴まで確保されます。
メニュー
- Clear Blowfish Soup₩27,000
- Spicy Blowfish Skin Salad
- Deep-fried Blowfish
- Spicy Fugu Soup
- 복분자
地元のヒント
- フグスープ（ボクジリ）のミナリは再補充可能です。
- 伝統的な床スタイルのため、靴を脱ぐことを期待してください。
- 食事には無料の chewy フグ皮サラダ（ボックッピルムチム）が提供されます。
- ソフトドリンクは販売されていません; この場所は主に年配の客層に対応しています。
詳細
- 鍾路3街駅
営業時間
- 日曜日
- —
- 月曜日
- 11:00–22:00
- 火曜日
- 11:00–22:00
- 水曜日
- 11:00–22:00
- 木曜日
- 11:00–22:00
- 金曜日
- 11:00–22:00
- 土曜日
- 11:00–22:00