スプリングボック

概要

ヘバンチョンの新興市場に隠れた、居心地の良い雰囲気のバーで、厳選された南アフリカワインを専門としています。

ヘバンチョンの新興市場の素朴な路地に隠れたスプリングボックは、南アフリカワインに特化した親密な2階の隠れ家です。目立たない狭い入口から急な階段を上がってアクセスするこのバーは、歩き入るだけの隠れ家のような雰囲気です。ワイン専門のカップルが運営しており、薄暗く静かなムードと温かいおもてなしが調和しています。長いバーカウンターと会話を中心にした3つの小さなテーブルがあります。天候が良ければ、主な窓際の席が開放され、レトロな屋根や市場を直接見渡すことができます。 飲み物のプログラムは南アフリカのテロワールに完全に焦点を当てており、スパークリングワイン、Lourens Family WinesのLindi Carienのような複雑な白ワイン、Restless River Pinot Noirの希少なボトル、選りすぐりのウイスキーが揃っています。南アフリカのラベルはソウルでは珍しいため、オーナーはゲストをセラーに案内し、ミネラリティ、酸味、ボディに応じて各ワインを調整します。テーブルスナックは簡潔で意図的で、殻付きのマカダミアナッツから始まります。キッチンでは、スモーキーなケープブルッターチーズ、18ヶ月熟成のコンテ、甘いイチジクジャム、マリネしたオリーブ、ビーフジャーキー、オリーブオイルでドレッシングされたタコとアボカドのサラダなど、ペアリングに適した小皿料理が提供されます。クリスプなトリュフ塩のフレンチフライは、爽やかな白ワインとテクスチャーの対比を提供し、シンプルなチーズと新鮮なフルーツの皿がセラーのセレクションを引き立てます。混雑に邪魔されず、温かい環境光に包まれたスプリングボックは、急がないデートナイトのスポットや、賑やかな市場の上でのリラックスしたナイトキャップの場として機能します。