ジャンデポジュモッコギ

概要

ヨンヒドンの近所の韓国バーベキューレストランで、100%国産の水熟成豚肉を炭火で提供し、自家製のネギキムチと共に楽しめます。

西大門のヨンヒドンの静かな裏通りにひっそりと佇むジャンデポジュモッコギは、経験豊富な近所の肉屋のような控えめな自信を持って営業しています。ここでは肉の質が明確な焦点となっており、国産の硫黄飼育豚肉は炭火グリルにかける前に3日間の水熟成プロセスを経ます。肉の出所タグや屠殺確認ラベルが壁に貼られ、キッチンの透明性を強調しています。赤唐辛子フレークやキャベツキムチなどのパントリーの必需品も、厳格に国内の農場から調達されています。 レストランのレイアウトは、丸い金属製のテーブル、標準的なブース、集まりに対応するバックルームを備えたスプリットレベルのダイニングを特徴としています。グループはしばしば1キロの豚肉プレートを選び、厚切りのサムギョプサルや柔らかいモクサルと共にガブリサル、カルメギサル、ハンジョンサルを組み合わせます。生の炭火で調理された豚バラ肉は、クリーンな脂肪と層状の風味を保持し、ハンジョンサルは独特のパリッとした食感を生み出します。スライスしたニンニクと酸味のあるダエパ（ネギ）キムチは、フォイルトレイで温められ、グレートの上にごま油をかけて、リッチなアリウムが一口ごとに溶け込みます。 サービスは、無料のテンジャンチゲ、千切りキャベツサラダ、ネギサラダ、強烈なダエパキムチから始まり、セルフサービスのサイドディッシュバーでサイドが補充されます。コアカットを超えて、豚皮（*ggeopdegi*）は人気のサイドオーダーで、グリルの上で重いアイアンプレスで押さえられ、丸まらないようにし、ナッツ風味のロースト大豆粉に浸されます。締めには、標準的な料理をスキップして、チーズキムチ炒飯を選ぶか、煙とリッチさを切り裂くための氷冷たい食後の冷麺を楽しんでください。