Sunjane Yachae Gopchang
순자네야채곱창
概要
成均館女子大学近くの居心地の良い5卓の地域密着型店で、たっぷりの旨味たっぷりの野菜炒め豚ホルモンと春雨を提供しています。
成均館女子大学駅からわずか5分の路地裏にある順子ネヤチェコプチャンは、地域の拠り所となる飾らない深夜の安らぎを提供しています。コンパクトな店内は5卓のみで、酒瓶や個性的なキャラクターフィギュアが飾られ、屋内外の境目の席からは夜の雨を眺めることができます。午前2時まで営業しており、平日の夜は大学生や地元の常連客で賑わいます。 キッチンは小皿の飲み物に合う料理に注力しており、看板メニューの*ヤチェコプチャン*（野菜炒め豚ホルモン）を中心に提供しています。この料理は広い鍋で調理済みでテーブルに運ばれ、たっぷりの春雨（*タンミョン*）、シャキシャキの野菜、臭みのない柔らかい豚ホルモンがごま油とごまをまぶして盛られています。時折、柔らかく揚げられた*スンデ*（血ソーセージ）のスライスも加えられます。よりしっかりとした歯ごたえを好む人は、テーブルのコンロで鍋を長く煮込み、生のにんにくを丸ごと加えて余熱でカリッとさせます。 順子ネの特徴は、典型的な夜市の屋台とは異なるソースの味付けです。深夜のホルモンによくある甘ったるい濃厚なグレーズの代わりに、味付けははっきりとした旨味とやや塩味があり、甘さは控えめです。定番のサムジャンに加え、キッチン特製の鋭く酸味のあるディップソースがあり、濃厚な豚肉の味をさっぱりと切り裂きます。客はエゴマの葉、人参スティック、生の唐辛子を山盛りにして包み、弾力のある春雨とホルモンを巻いて食べます。 訪問の締めくくりには鉄板での炭水化物が欠かせません。メニューには専用のチャーハンもありますが、常連客は蒸したご飯を注文し、残った鍋の汁にエゴマの葉と特製の酸味のあるソースを加えて直接鍋に入れ、鍋底の焦げ目をこそげ取って楽しみます。
メニュー
- Stir-fried Tripe with Vegetables₩13,000
- Fried Rice
- Grilled Beef Abomasum₩12,000
- Sundae Gopchang₩11,000
地元のヒント
- ホルモンを特製の甘くない酸味のあるディップソースにつけてください。
- もっとボリュームが欲しい場合は春雨（タンミョン）を追加しましょう。
- 店内は約5卓の小さなスペースなので、平日の夜はすぐに満席になります。
- 炒めたホルモンと一緒に新鮮なにんにくを鉄板で焼いてください。
詳細
- 成均館女子大学
営業時間
- 日曜日
- 12:00–02:00
- 月曜日
- 15:00–02:00
- 火曜日
- 15:00–02:00
- 水曜日
- 15:00–02:00
- 木曜日
- 15:00–02:00
- 金曜日
- 15:00–02:00
- 土曜日
- 12:00–02:00