Continental (Hotel Shilla)
신라호텔 콘티넨탈
概要
ホテル新羅23階、ソウルを見晴らすモダンフレンチのファインダイニング。非の打ちどころのない技術と上質な食材で知られる。
# ホテル新羅のコンチネンタル：ソウルで揺るがぬフレンチの砦 中区・ホテル新羅の二十三階に構えるコンチネンタルは、移ろい続けるソウルの外食風景から一歩離れたところに立っている。ミシュランの評価がこの街のファインダイニングを組み替え、多くの店を現代韓国料理のフュージョンへ押しやってきたなかで、コンチネンタルは古典的なフランス料理の技法への忠誠を守り続けている——敬意を払うほかない稀少さだ。 この店の評判は、とりわけアジアの最高峰を食べ歩いてきた人々のあいだで先を歩いている。よそでミシュラン三つ星を体験してきたばかりの客が、ここで驚くことになる。比べても、コンチネンタルは見劣りしないのだ。韓牛のリブアイステーキは、この街でいちばんだという声を繰り返し集める。肉の甘みを、トリュフをたっぷり効かせたポテトピュレのような、丁寧に組み立てられた付け合わせが支える。同じ精度は、より簡素な仕立てにも及ぶ。ヒラメのソテーは、削りたての黒トリュフが降り積もった下から現れ、繊細な身をクリーミーなソースと、それを吸わせるための柔らかいパンが受け止める。 厨房は、コースをきちんと組み立てる。アミューズは考え抜かれた順で運ばれてくる。クリーミーな泡に浮かべたキャビア、ホタテのタルタルと、生ハムとチーズを詰めた円錐形のパリパリした一口。ラングスティーヌのグラタンは過剰ではなく抑制を示し、その潮の甘みが柑橘と果実の泡に対してはっきりと語る。メインの前にはライムのソルベが口を洗う——飾りではなく、必要な建築だ。 ワインのプログラムも触れるに値する。価格帯は高いが、月替わりのプロモーションでは驚くほど良いボトルが穏当な上乗せで顔を出す。リストそのものが真剣な検討の跡を見せ、ブルゴーニュが前面に据えられている。サービスは行き届きと控えめさのあいだを動き、進み出るときと引くときを心得ている。 客席は、規模のわりに親密に感じられる。落とした照明と余裕のある間隔が、開かれた空間のなかに個の領域を作り出す。窓際の席から見える街の灯りは、ソウルで夕食に最も似合う背景だ。 コンチネンタルの地位は、派手さではなく一貫性から生まれている。この料理が高価な味がするのは、食材が高価で、技術が高価で、注意が高価だからだ。ソウルで特別な夜を過ごすなら、ここは今も、予約を取る価値のあるフランス料理店であり続けている。
メニュー
- Korean beef sirloin steak
- Grand Marnier soufflé
- Lobster grilled
- King crab salad
- Veal thymus
- Croaker grilled
- Flounder grilled
地元のヒント
- ディナーは予約必須——ホテル新羅のサイトか電話で早めに押さえること
- 23階という立地からの眺めは格別。窓際席は早めにリクエストを
- 持ち込み料：コンチネンタルで扱いのあるワインならメニュー価格の30%、そうでなければ一律150,000ウォン
- ラ・リスト2026のトップ1000入り——韓国屈指のフランス料理店の一つ
- 星こそないがミシュラン級の質。充実したセラーのワインと合わせて
詳細
営業時間
- 日曜日
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- 月曜日
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- 火曜日
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- 水曜日
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- 木曜日
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- 金曜日
- 12:00–14:30, 17:30–21:30
- 土曜日
- 12:00–14:30, 17:30–21:30