イボクヒヘジャン（이복희해장）

概要

名高い해장국（ヘジャンクク）。地元民が信頼する二日酔いの特効薬。

土曜の17時、三一大路（サミルデロ）の角に立って列ができるのを眺めてみるといい。退勤したばかりの会社員、昼を抜いたカップル、三日前にネイバーで予約した席のために30分待つかどうかを議論している七人組。이복희해장は鐘閣駅4番出口近くの二階建てに最近オープンしたばかりだが、動き方は何十年もここにある店のそれだ。オープンキッチンが、黄ばんだポスターと70年代の扇風機の下で*한판수육전골*（ハンパン・スユクチョンゴル）の鍋を次々と繰り出していく。 看板料理は、透明なスープに沈んだ투플（1++）等級の韓牛と牛すじ（스지）を張った幅広の真鍮鍋で、上に米麺とねぎが載る。スープは食事中に三度も四度も足される——スタッフがお玉を手にフロアを回り、聞かずに注ぎ足していく。途中でキオスクから無料の刻みニンニクと輪切り赤唐辛子を頼み（0ウォンだが、自分で頼まなければならない）、鍋にかき混ぜること。スープは甘みから鋭さへ変わり、すじはゼリーのようにほどける。残りがあれば最後に炒めごはんで締める。*한우 복희 해장국*はソンジ（血のケーキ）入りと抜きが選べる。白いスープの底に赤い薬味が隠れていて、かき混ぜると花開く。ひと口目のあと唇がくっつくほど濃い。 週末は事前に予約するか、正午前に行くこと。英語メニューはなく、カードのみ。会計後にネイバーのレシートレビューを書けば、若い店主がテーブルに無料のアイスクリームを持ってくる。駐車は徒歩4分圏内の동일またはシグネチャータワーの駐車場で30分3,000ウォン。