イェダムバプサン

概要

コンコク大学近くにある長年の韓国料理店で、石鍋ご飯と副菜と共に提供されるたっぷりの醤油漬け生蟹で知られています。

光進のコンコク大学のフードアレーの端にひっそりと佇むイェダムバプサンは、25年間にわたりクラシックなハンジョンシクを静かに提供してきました。店内に入るには靴を脱ぐ必要があり、落ち着いた木調のインテリアには手入れの行き届いた蘭や伝統的な装飾品、広い窓がアクセントとなっています。メインダイニングホールの他に、4人から8人のゲストを収容できる個室があり、家族の集まりや静かな平日ランチ、そして本格的な料理を求める旅行者にとって頻繁に訪れる場所となっています。 食事の中心は、ガンジャンゲジャン（醤油漬けの生蟹）です。蟹のハンジョンシクの一部として提供されるか、イェダムスペシャルセットの味付けされた牛リブと組み合わせて提供されます。雌の蟹は肉がたっぷり詰まっていて、豊かなオレンジの卵を持っています。醤油のマリネは、深い旨味と光沢を持ちながらも、塩味で口を圧倒することなく絶妙なバランスを保っています。そのため、蟹の殻をきれいにこそげ落とし、豊かな内容物を熱いご飯の上に直接かけるのが自然です。食事客は、持ち帰り用にマリネされた蟹をボックスで購入することもできます。 ここでの伝統的な食事は、石鍋ご飯（ドルソッパプ）のセットアップと共に、塩漬けのクローカー、風味豊かなチャプチェ、味付けされた野菜、ドングリゼリー、発酵したジェッカルなどの多彩な副菜が並びます。共用のドンジャンチゲとコンビジ（ピューレ状の大豆スープ）がテーブルを彩ります。味付けされたカルビサルや土の香りのする副菜は、主役の甲殻類と比べてマイルドまたは不均一だと感じる食事客からは賛否が分かれますが、蟹そのものはほぼ普遍的な尊敬を集めています。イェダムバプサンは毎日10:00から22:00まで営業しており、前面に2台分の路上駐車スペースを提供し、向かいに有料の公共駐車場があります。