スジョクグァン

概要

洗練された海鮮ポチャで、季節の韓国の生魚、ウニ、肉料理を提供する新沙洞のレストラン、ソ・イクフンによってキュレーションされています。

新沙洞の裏通り、アプグジョン駅の近くに位置するスジョクグァンは、現代的な韓国のパブと洗練された海鮮バーの交差点で営業しています。生バーの定番であるパールシェルやハンナム洞のダズンオイスターバーの背後にいるレストランオーナー、ソ・イクフンによって創設されたこの場所は、韓国の季節的な海の収穫を反映するためにレパートリーを常に変化させ、親密なディナーデートや深夜の飲み会のために人々を惹きつけています。 キッチンのリズムはカレンダーに従います。夏には、細かく準備されたアナゴの刺身が酢飯と共に手巻きの一口として提供され、冷たい食感のブリの皿も登場します。秋が近づくと、メニューは季節のイワシにシフトし、生のエビが生と塩焼きで提供されます。どの季節でも、ウニと甘エビの生のタワーは常に人気で、遅い夕方には売り切れることが多く、厚切りの熟成平目、マグロ、ブリと共に提供されます。ゲストは、リッチなウニとしっかりした魚をシソの葉や焼き海苔で包み、丁寧に注がれたドラフトハイネケンやイルプムジンロのボトルを飲みながら楽しみます。 しかし、メニューは生バーを超えています。伝統的な飲み物の定番が熱い料理を支え、煮込み、蒸し、揚げた料理とともに、柔らかいLAカルビや豚のポッサムなどの肉料理が並びます。季節の飲み物のおつまみとして、酸っぱいマスタードを使った夏の鶏サラダが豊かな海鮮料理の合間に登場し、海の貝の冷麺や牛すじの魚ケーキスープがテーブルを締めくくります。プライベートルームと温かい照明のダイニングルームが、長時間の会話を自然に受け入れるスジョクグァンは、江南において、堅苦しさのない、素材にこだわった海の捕獲と飲み物を楽しむ場所を提供しています。