ジンウォンジョダッカンマリ

概要

東大門デザインプラザ近くの広々とした地下の鶏鍋スポットで、特許取得済みのハーブブロスともちもちの餅が特徴です。

東大門歴史文化公園駅近くの急な階段を下った地下に隠れた「ジンウォンジョダッカンマリ」は、食事をゆったりとした一品の儀式に削ぎ落としています。周囲の地域は国際的なエネルギーに満ちていますが、内部の地下のダイニングルームは広々として整然としており、静かなカップルや蒸しスープを求める大きなオフィスの集まりに適しています。 このレストランでは、*ダッカンマリ*—テーブルの上で広い洗面器スタイルの金属鍋で煮込まれる若鶏全体のみを提供しています。最初からスライスしたジャガイモ、ネギ、もちもちの餅が添えられ、鶏は薬草で浸した特許取得済みの透明なブロスで調理されます。熱がテーブルを横切ると、最初の動きは浮かんでいる餅を取り出すことです。餅は柔らかく、スープを吸った一口になります。常連客はすぐにみじん切りのニンニクを煮立っている鍋に直接入れ、ストックを回復力のあるブリューに深め、冷たいビールや焼酎を求めます。液体が連続して煮立つことで蒸発すると、スタッフはリクエストに応じてブロスを補充します。 食事の重要な次元は調味料皿で起こります。食事をする人は、赤い唐辛子ペースト（*ダダエギ*）、生のニンニク、醤油、酢、香ばしい黄色のマスタードから自分のディッピングソースを作ります—または、オーナーから比率をマスターするためのガイダンスを求めます。その結果、鋭くて風味豊かなペーストが柔らかい鶏肉をきれいに切り分けます。冷たくてシャキッとした水キムチが一口ごとに口の中をリフレッシュし、濃厚な鶏肉に対して酸味のあるカリカリ感を提供します。肉が剥がれた後、残ったニンニク風味のストックは*カルグクス*（平たい小麦麺）やお粥に煮込まれたご飯を歓迎し、食事の過程で構築された濃縮された風味を捉えます。