Kkangdon

概要

千호冷麺通り近くの近所の豚肉専門店で、豚肉の特選部位を含む様々な料理を提供しています。

千호駅近くの路地にひっそりと佇むKkangdonは、豚の内臓や特選部位に特化した控えめなグリルハウスです。仕事帰りに徒歩で訪れる客が集まり、ジュウジュウと焼かれる丸いグリルの周りに座り、10時の閉店時間までゆっくりと過ごすことができる、地元の飲み屋のような場所です。オーナーはゲストに時間をかけるよう勧めてくれます。 キッチンでは、あまり見かけない豚肉の部位とグリルされた内臓を専門にしています。特に人気なのは、オーナーが厳選した豚肉の特選部位を盛り合わせたddwittong-guiです。この盛り合わせには、首肉（deolmisal）、頬肉（ppolsal）、豚頬皮（ppol-kkeopdaegi）、あご肉（hangjeongsal）、柔らかい貝柱のような肉（gwanja）、ムングティギサル、そして鼻肉（kotdeungsal）が含まれています。豊富な種類にもかかわらず、部位はクリーンに焼き上がり、驚くほど脂っこくなく、ゼラチン質の噛みごたえからしっかりとした歯ごたえのあるチャーまで、対照的な食感を提供します。 内臓ファンには、makchang（豚の網膜）も信頼できます。グリルされた内臓は完璧に清掃され、嫌な臭いが全くなく、端がカリッとしながらも満足のいく弾力を保っています。テーブルにはクラシックな発酵マッジャンソースは置かれませんが、オーナーの熟練の技が反映された家庭的な副菜の広がりで補っています。煮込まれたキムチチゲは、テーブルに欠かせない一品で、その鋭くて旨味のあるスープが肉の脂っこさを和らげ、冷たい焼酎と自然に相性が良いです。コンパクトでシンプルなKkangdonは、ソウルのアフターアワーズバーベキュー文化を正直に、飾らない形で提供し、真心で調理されたオフカットの肉を楽しませてくれます。