徳華荘

概要

1970年代から東国大学の近くで営業している歴史的な中華料理店で、カリカリの甘酢豚と細かく刻んだウニジャージャンが人気です。

東国大学駅の近く、長春洞の裏通りにひっそりと佇む徳華荘は、1970年からこの地域の飲食シーンの中心として静かに存在しています。このエリアの有名なジョッパル通りの向かいに位置するこの質素な中華料理店は、現代的な華やかさを捨て、ヴィンテージな地域の憩いの場の心地よさを提供し、数十年にわたって東国大学の学生や地元のオフィスワーカー、一人で食事をする人々をそのラミネートテーブルに引き寄せています。 メニューの中心となるのはタンスユクです。光沢のある透明な甘酢ソースで直接覆われた「ブメク」スタイルで提供されるこの豚肉は、事前にソースがかけられた揚げ物の典型的な落とし穴を克服しています。薄くて脆い衣に包まれたこの肉は、しっかりとした食感を保ちながら、ゲーム臭のない柔らかくて風味豊かな豚肉の切り身に屈します。このバランスは、頑固なディッピングの愛好者をも納得させ、しばしばテーブルはランチセットのポーションをすぐに消費し、追加の単品プレートを注文することになります。 麺やご飯の定番は、重い調味料よりも控えめで懐かしい味わいに寄り添っています。ウニジャージャン麺は、細かく刻まれた豚肉と野菜が穏やかで風味豊かな黒豆ソースに折り込まれ、シロップのような甘さよりもクリーンなバランスを重視しています。食事をする人々は、揚げ豚の一口ごとに赤唐辛子粉を振りかけることがよくあります。ボリューム満点の一杯の食事には、長年の常連客が徳華特飯を選び、厚い風味豊かなグレービーでコーティングされた様々な海鮮が盛り付けられた signature rice bowl です。 昼のランチスペシャルは、2つの麺のボウルと縮小版の豚肉のプレートを組み合わせて提供され、夜の注文はエルグオトウのショットと組み合わせられ、徳華荘はソウルのオールドスクールな中華料理の信頼できる遺物として機能しています。狭い路地の駐車場は、外の争奪戦のある1台分のスポットか、近くの長春壇教会の有料スペースに限られているため、地下鉄からの短い徒歩がその持続的な料理への最も簡単な道です。