ケルバン パミエステーション店

概要

パミエステーション（セントラルシティ複合施設内）にあるトルコのハラールレストラン。直火のグリルと本場中東の雰囲気を備え、ケバブ、ピデ、ラム料理で知られる。

# ケルバン：ターミナルで味わうトルコ ソウル高速バスターミナル複合施設内、パミエステーション2階に構えるケルバンは、揺るぎない場所の感覚とともに本格的なトルコ料理を瑞草へ運んでくる。入口はトルコのタイル細工と鮮やかなタイル装飾で彩られ、中へ入れば、注意深く整えられた本格さが呼吸している——すっきりした線と伝統的なトルコの意匠が、気取りなく旅の気分を呼び起こす。厨房は客席から見え、イスタンブールと同じようにレシピを再現するトルコ人の料理人が立っている。 看板の一皿はトリュフステーキチキン。薄く切った鶏肉に控えめなトリュフの香りがまとわり、ソースが一片一片を包んで、洗練されつつ力みのない上品さを生む。合わせたいのはミックスピデ。チーズと肉と野菜が、パリッと焼き膨れた生地の上でひとつにまとまるトルコ風のフラットブレッドピザだ。ギリシャ風アボカドサラダは輪郭が鋭く明るい——クリーミーなアボカドが、みずみずしい葉野菜と酸味のあるヨーグルトドレッシングと釣り合う。伝統的なヨーグルト飲料アイランは、塩気とナッツのような風味を帯び、濃い料理をすっきりと断ち切る。 もっと強い味を求めるなら、ラムのシシケバブ。もも肉は柔らかいが、独特の獣の香りは、慣れない舌には好き嫌いが分かれる。スパイスが穏やかなヨーグルトチキンステーキは、トルコ料理が初めての人にはより取り付きやすい。メゼの盛り合わせは歓迎の合図であり、注文前に無料のパンとトマトベースのスープが供される。ガーリック・ラヴァシュ——薪火で焼いたにんにくソースをまとうフラットブレッド——は、テーブルで自分好みに巻くケバブの具と見事に合う。 店内は家族連れもカップルもグループも等しく心地よく収まる広さがある。駐車はセントラルシティと新世界江南に接続し、購入金額に応じて無料時間が伸びる。ターミナルと直結しているため、ケルバンは目的地でもあり、便利な中継点でもある——バスに乗る前でも、着いた後でも、ここまで足を運ぶ手間は、ソウルの多くの食べ手にとって本当に馴染みのない何かで報われる。