Hamgyeong Myeonok Yeongdeungpo-ten

概要

ロッテ百貨店ヨンドゥンポ店の10階レストランフロアにある、ハムフンスタイルの冷麺とカルビタンの専門店です。

ロッテ百貨店ヨンドゥンポ店の10階のダイニングホールに位置するハムギョンミョノクは、疲れた買い物客や地元の常連客にとって信頼できる憩いの場として機能しています。向かいのタイムズスクエアに集まるトレンドを追う人々とは対照的に、この広々としたホールは、確かな韓国の定番を重視する年配の客層を引きつけています。食堂はゆったりとして清潔で、閉店前にさっと夕食をとる一人客や週末のランチに訪れる家族連れを歓迎しています。 まずテーブルに届くのは熱々のスープのケトルで、癒しの雰囲気を演出します。メニューは心地よいスープ料理と北部スタイルの麺料理に分かれています。名品カルビタン（プレミアムショートリブスープ）は、骨付きの柔らかいリブ肉をじっくり煮込み、肉が簡単にほぐれる状態で、味付けされた醤油に浸していただきます。珍しいことに、標準的なソミョン小麦麺の代わりに、キッチンでは牛肉スープに弾力のある冷たいそば麺を入れており、独特の弾む食感を楽しめます。より深い滋養を求めるなら、ハヌサゴルボヤンコムタンは、薄く切ったブリスケットとゼラチン質の牛腱が詰まった濁った牛骨スープで、白ご飯と大根キムチのパンチャンと一緒に食べるのがおすすめです。キャベツたっぷりのウゴジカルビタンやトック餃子スープなど、シンプルで素朴な選択肢も煮込み料理のラインナップを充実させています。 麺好きには、伸びのあるさつまいも澱粉麺を使った冷たい麺が人気です。ビビン冷麺は、10時間煮込んだ牛肉スープベースのルビーレッドのタレで和えられ、茹でた牛肉の薄切り、キュウリ、大根がトッピングされています。フェ冷麺は、柔らかくスパイシーで酸味のあるマリネした生魚が加わり、この味わいを強調します。一方、ムルビビンは、ピリッとした唐辛子味の調味料と冷たいトンチミ大根水スープのバランスが絶妙です。最後に、薄皮でジューシーな具が詰まったキングマンドゥが蒸されて提供され、発酵した味の鋭さに対して穏やかでジューシーな対比をもたらします。