Suksunghoe Hwado
숙성회 화도
概要
ハプチョン駅近くの賑やかな海鮮バーで、厚切りの熟成刺身、巧みに味付けされた寿司飯、季節の冬のブリが評判です。
ハプチョン駅とサンス駅の間の静かな路地にひっそりと佇む熟成会和道は、マポに本格的な生魚の専門知識をもたらします。著名なバダホサランでの経験を持つシェフによって設立され、ソウル全体で重厚でナイフのように厚い冬のブリで称賛されています。この洗練された空間は、混沌とした魚市場のエネルギーを、デートや小規模な集まりに適した洗練された木のアクセントとスタイリッシュな照明に置き換えています。 和道は、スモトスタイルの熟成技術で差別化されており、生魚の弾力性と筋肉の整合性を保ちながら、豊かな旨味を引き出します。厚く切られたスライスは美しい皿に盛られ、劣悪な熟成刺身にありがちな水っぽさを排除しています。シグネチャーの盛り合わせ熟成刺身プレートには、ヒラメ、赤鯛、サーモン、季節の選りすぐりが集まりますが、常連客はしばしば脂ののった豊かな味わいで評価されるシマアジを中心にセットを組みます。各カットは注意深く噛むことを要求します：ヒラメは明らかに弾力があり、赤鯛は皮付きで歯ごたえがあり、サーモンは形を保ちながら油っぽく崩れません。 体験を高めるのは、無料のセットアップです。魚が到着するずっと前に、テーブルには甘いクリームエビがウェルカムバイトとして提供されます。標準の乾燥海苔シート、白キムチ、大根のスプラウトと共に、味付けされた寿司飯（ちょだえりご飯）が提供されます。酸味が強すぎず、粘り気もないこのご飯は、高級おまかせのシャリを反映しています。地元の diners は、自分のカスタム手巻きを作り、温かいご飯の周りに海苔を巻き、厚切りをごま油と醤油、少しのサムジャン、新鮮なわさびでディップします。脂っこい一口の間のクリスピーな口直しとして、スケトウダラの卵を使った叩ききゅうり（明卵オイタンタンイ）が、豊かさを effortlessly 切り裂きます。ボードが片付けられると、赤いカニラーメンの泡立つ鍋が、塩辛くてスパイシーなスープで煮込まれた丸ごとのカニを特徴として、伝統的な魚の頭のスープの代わりに決定的なフィニッシュを提供します。 ピークのディナー時間はすぐに埋まります。長い行列を避けるためには、Catch Tableを通じて1週間前に予約をするのが最良の戦略です。
メニュー
- Assorted Aged Sashimi₩59,000
- Aged Striped Jack Sashimi₩69,000
- Red Snow Crab Ramen₩10,000
- 모듬숙성회(중)₩75,000
- 명란마요계란말이₩10,000
- 츠모토식 숙성회(소)₩65,000
- 홍홍토마토해물탕₩21,000
- 명란오이탕탕이₩8,000
地元のヒント
- CatchTableを通じて事前に予約してください；特に冬のブリのシーズン中は、待ち時間が1時間を超えることがあります。
- 海苔、熟成刺身、白キムチと一緒に巻くために、味付けされた寿司飯（シャリ）を注文してください。
- 刺身が到着する前に、無料のクリームエビが前菜として提供されます。
- Naverの写真レビューイベントに参加すると、丸ごとの赤いカニラーメンを無料で受け取ることができます。
詳細
- ハプチョン駅
営業時間
- 日曜日
- 16:00–23:00
- 月曜日
- 17:00–23:00
- 火曜日
- 17:00–23:00
- 水曜日
- 17:00–23:00
- 木曜日
- 17:00–23:00
- 金曜日
- 17:00–23:00
- 土曜日
- 16:00–23:00