Yukdumak
육두막
概要
スユ駅近くの活気ある炭火焼肉店で、厚くジューシーな豚ネックと完璧に焼かれた豚バラが自慢です。
スユの賑やかな飲食街の中心通りから少し外れた場所にあるユクドゥマクは、温かみのある木調のインテリアで、居心地の良いキャビンのような雰囲気を醸し出しています。オープン時は静かな部屋も、すぐに近所の常連客で賑わい、夕方の待ち時間や炭火焼の豚肉で盛り上がる夜の飲み会に溢れます。 スタンダードなスタートポイントはユクドゥマクハンパンで、540グラムの厚切り豚ネック（トンモクサル）と豚バラ（トンサムギョプサル）の組み合わせです。豚ネックは部分的に予め焼かれた後、スタッフが高温の炭火で完全に焼き上げます。専門的な扱いにより、脂身の少ない部位が乾燥を避け、ひと口ごとに柔らかく、深いスモーキーさとジューシーさが残ります。焼き上がったら、肉は直接火から外され、休ませる器に移されるので、客は急がずに食べることができます。濃厚な脂を、グリルの網で直接泡立てたメルジョット（アンチョビディッピングソース）、シャープなデパキムチ（青ネギキムチ）、漬物大根のラップ、またはサムジャンで切り分けてください。テーブルセッティングには塩と焙煎大豆粉も含まれており、メニューの豚皮に対するオマージュとなっています。 肉以外にも、テーブルには必ず蒸し焼きの土鍋が登場します。無料のテンジャンチゲは、標準的なバーベキュー料理とは一線を画します：濃い甘さと辛さが特徴で、もちもちの手作りスジェビ（生地のフレーク）と一緒に煮込まれています。よりボリュームのある炭水化物を求める方には、テン・トンバプがリッチな大豆ペーストの煮込みにご飯を直接組み込んでいます。平日は深夜まで、週末は正午からオープンしているこのカンブクの名店は、注意深い炭火焼と考え抜かれたサイドメニューが、普通のカットを持続的な地域の名物に変えることを証明しています。
メニュー
- Yukdumak Platter (Pork Neck & Belly)₩49,000
- Thick Pork Neck₩17,000
- Thick Pork Belly₩17,000
- Soybean Paste Stew with Rice₩8,000
- Whole Pork Jowl (180g)₩18,000
- 통항정살 (180g)₩20,000
- 껍데기 (200g)₩10,000
- Beef Short Rib, 150g₩19,000
- Cheese Steamed Egg₩5,000
地元のヒント
- スタッフが炭火で肉を焼いてくれます。
- 初回の注文は肉の種類ごとに最低2人前が必要です。
- 豚ネックとバラ肉の両方を割引価格で楽しめる「ユクドゥマクハンパン」を注文してください。
- 肉の注文には無料の大豆ペーストの煮込みとスジェビ（生地のフレーク）が提供されます。
詳細
- スユ駅
営業時間
- 日曜日
- 12:00–23:00
- 月曜日
- 15:00–03:00
- 火曜日
- 15:00–03:00
- 水曜日
- 15:00–03:00
- 木曜日
- 15:00–03:00
- 金曜日
- 15:00–03:00
- 土曜日
- 12:00–03:00