サンゴルシクダン

概要

マポ駅近くの近所の韓国家庭料理店で、ボリューム満点の鍋料理、熱々の石鍋ビビンバ、カジュアルな昔ながらの雰囲気の中で回転するバンチャンを提供しています。

マポのリバーサイドハンシンコアビルの中にひっそりと佇むサンゴルシクダンは、昔ながらの近所の白飯スポットの素朴な温かさを捉えています。夫婦で経営しており、彼がテーブルを管理し、彼女がキッチンを指揮しています。ダイニングルームは韓国の田舎から持ってきたような雰囲気で、時折、家で作るキムチのために塩を振られる新鮮なキャベツや、普通の水の代わりに煮出した穀物茶のカラフェが見られます。 メニューは家庭的な快適さの広がりで、日替わりのバンチャンには、味付けされたシソの葉、干しイカ、どんぐりゼリー、またはパンケーキが含まれることがあります。特に注目すべきは*豚肉の鍋*（*dwaejigogi-jjigae*）です。濃厚なコチュジャンスタイルのスープに傾き、甘さ、塩味、辛さのバランスが取れたこの鍋は、柔らかい新鮮な豚肉とたっぷりの野菜が入っています。新鮮に揚げた卵が添えられることが多く、追加のご飯と一緒に楽しむのにぴったりです。 同様にしっかりとした味わいの*青国醤*（*cheonggukjang*）は、全体の柔らかい豆と豆腐の立方体が詰まった土鍋の中で煮込まれ、深い旨味を引き出します。食感の変化を求めるなら、*石鍋ビビンバ*（*dolsot bibimbap*）は、熱々の石の中でサクサクとした大根のナムル（*mu namul*）とともにきれいに層を成して提供され、軽い卵スープや豆もやしの出汁と一緒に出されます。夏の暑い時期には、キッチンは国内の大豆をピューレにして濃厚で甘くない冷たいミルクの*コングクス*を提供し、ナッツの風味を引き出すために粗塩を少し加えるだけで楽しめます。 サンゴルシクダンは料理の再発明ではなく、安定した熟練の手が公正な価格で信頼できる定番を生み出すことに焦点を当てています。平日のランチで一人で立ち寄るもよし、静かな土曜日にリッチな鍋を楽しむもよし、マポのキッチンから期待される正確な基盤の食事を提供します。