キッチン・オブ・インディア

概要

蚕室（チャムシル）駅近くの地下にある、インド人シェフたちが営むインド料理店。コクのあるカレーと焼き立ての各種ナンで知られる。

# キッチン・オブ・インディア：本物のカレーが松坡（ソンパ）の便利さと出会う場所 松坡のオリンピック路の下に収まるキッチン・オブ・インディアは、ソウルのインド料理シーンがめったに差し出さないものを届けてくれる。妥協した翻案ではなく、本物の技術で仕事をする現地出身のインド人シェフが作るカレーだ。空間に派手な洗練はないが、温かい照明と伝統的な内装が本格的な空気を作り出している。肝心なのは厨房の姿勢であり、それはスタッフが目的と気遣いをもって動く様子に見て取れる。 バターチキンカレーが、この店を定義する一皿だ。クリーミーでありながら抑制が効いていて、韓国式インド料理の多くを台無しにしてしまうあの重さを避け、代わりにもう一口へと手を引き戻してくる。ふっくらとしたプレーンナン——安定感がありすぎて、客が何度もおかわりを頼むほどだ——と一緒に食べれば、それが食事の錨になる。ソースはパンにきちんと絡み、決して脂っぽくならず、スパイスの奥行きがくどさなしに立ち上がってくる。 もっと鋭い辛さを求めるなら、辛口のエビカレーが、本格性を犠牲にすることなく韓国人の味覚のほうへ舵を切る。エビは歯に対して満足のいく弾力を保ち、この一皿はライスとも難なく合い、インドの技術と地元の食習慣を橋渡しする。プレーンのラッシーは欠かせない相棒で、そのヨーグルトのベースは、食事の濃度を受けとめるだけの厚みと冷たさを備えている。 キッチン・オブ・インディアの価格は手が届きやすい。メインは無理のない水準にまとまっており、ナンの追加も財布を圧迫しない。この手頃さが、バターチキンの安定した仕上がりと、言葉の壁を越えて伝わるスタッフの本物の親しみやすさと合わさって、チャムシルサン（잠실산）駅からわざわざ足を運ぶ価値のある目的地を作り上げている。 月曜定休で、午後にブレイクタイムもあるので、それに合わせて計画を。駐車は近隣の公共施設を使うことになる。本来そうあるべき味のカレーを食べたくなったときに来るといい——それを知っている人たちが作っているのだから。