チャンスジプ

概要

汝矣島の地下にある飲食店で、地元のオフィスワーカーに愛される国産熟成キムチ、鍋料理、厚切り豚バラ肉が有名です。

国会議事堂駅近くの古い商業ビル内にひっそりと佇む장수집は、永登浦のオフィスワーカーのリズムに直接応えています。狭い席、手早いサービス、オープンキッチンが特徴で、地下の食堂はランチタイムや仕事後の緑色の焼酎瓶で盛り上がる飲み会であっという間に満席になります。 店の基盤は自家製のキムチにあり、輸入品ではなく国産の白菜と唐辛子粉のみを使用しています。看板メニューの一つは熟成キムチで、最大3年間発酵させて深みのある鋭く爽やかな酸味を生み出しています。厚切りの国産豚バラ肉（토종 돼지 삼겹살）を注文すると、肉の塊がこの熟成キムチ、もやし、こごみ（ワラビ）と一緒にグリルでジュージューと焼かれます。豚脂が溶けて野菜を炒め、特にエゴマの葉の漬物や辛い細切り大根の副菜と合わせると、脂っこさをさっぱりと切り裂く味わいになります。 ランチタイムには、토종 돼지 キムチ鍋が人気です。ぐつぐつと煮えたぎる石鍋で、国産豚肉の柔らかい切り身ともやし、自家製キムチが煮込まれ、重くなくパンチの効いたスープが楽しめます。通常のご飯と一緒に注文できますが、石焼ご飯（돌솥밥）にアップグレードすると、つややかなご飯と最後に焦げたご飯（누룽지）を温かい水で柔らかくして、熟成したからし菜キムチ（갓김치）と一緒に食べる儀式が味わえます。他のオフィス定番メニューには、豚肉の炒め物（두루치기）や、中心が少し柔らかい蒸し卵（계란찜）があり、大きなスプーンでかき混ぜてテーブルで仕上げて食べます。平日のみ営業で、장수집は手間をかけずに、働く人の食欲に応える深い味わいの韓国の家庭料理を提供しています。