Dwaejine

概要

テレウング市場の近くにある居心地の良い昔ながらのポチャで、臭いのない炒めたゴプチャンと大きな屋外グリドルで調理された美味しい軟骨の generous plates を提供しています。

テレウング市場の入口近く、ジュンファ駅とジュンナン駅の間に隠れたドゥェジネゴプチャンは、昔ながらのソウルのカートバーの素朴な魂を捉えています。入口には巨大な鋳鉄製のフラットトップがあり、この狭い料理の名所は内部にわずか10人の客しか座れませんが、天候が許せば屋外のテーブルが路地に広がります。冷たいビール、ジュウジュウと焼かれる鉄板、そして市場の賑やかな生活を背景にした深夜のコンフォートフードを求める近所の常連客のための永続的な聖域として機能しています。 オーナーは数十年の料理の直感を持ち、ジュウジュウと焼かれる鋼の上で各注文を generous heaps で準備します。炒めた野菜ゴプチャン（야채곱창）は定番の注文で、もちもちの春雨、新鮮なシソの葉、甘いキャベツと一緒に調理されます。丁寧に掃除された豚の腸は、不要な獣臭が全くなく、柔らかく、穏やかでスモーキーな熱が口を焼かずに温まります。 同様に人気があるのはオドゥルッペ（오돌뼈、辛いミンチ豚軟骨）です。劣った店では歯を砕く骨の破片を出しますが、ドゥェジネでは肉がたっぷり付いた細かく刻まれたものを提供し、風味豊かなジェユクポッケムを思わせる食感を実現しています。事前に慎重に熟成された調味料は、深い旨味のバランスを保っています。常連客はしばしばゴプチャン1人前とオドゥルッペ1人前を注文し、生のニンニク、スライスした唐辛子、そしてサイドに提供される強烈な秘密のディッピングソースと一緒に肉を新鮮なレタスに包みます。 冷たい豆もやしスープ、スライスしたキュウリ、シソの葉がシンプルなポータブルガスバーナーの上でテーブルを整え、最初の飲み物から最後の飲み物まで食べ物を温かく保ちます。メニューには、骨なし鶏足、鶏の砂肝、ハグフィッシュなどの飲み物の定番もあります。大量のポーションの後にスペースが残っていれば、炒めご飯の注文で鍋を締めくくるのはほぼ必須です—本物のダイブにおける最後の心地よい句読点です。

メニュー

• Stir-fried Vegetable Tripe야채곱창₩13,000
• Spicy Stir-fried Pork Cartilage오돌뼈₩13,000
• Boneless Chicken Feet무뼈닭발₩13,000
• Chicken Gizzards닭똥집₩13,000
• Stir-fried Hagfish꼼장어₩13,000
• Fried Rice볶음밥₩2,000
• Spicy Stir-fried Squid오징어볶음₩14,000
• Gopchang알곱창₩13,000

詳細

最寄り駅

ジュンファ駅

電話

02-434-4375

営業時間

日曜日

16:00–23:00

月曜日

16:00–23:00

火曜日

16:00–23:00

水曜日

16:00–23:00

木曜日

16:00–23:00

金曜日

16:00–23:00

土曜日

16:00–23:00

営業時間は公開されていないため、訪問前に電話で確認することをお勧めします。