ウルジロ ジョンジュオク

概要

活気あるウルジロのスポットで、名物の豚のスペアリブと全体のイカの煮込みが、風味豊かな煮込んだスープで提供されます。

ウルジロ3丁目駅のすぐそばに位置するウルジロ ジョンジュオクは、地元の定番で、常連客を引き寄せる持続的なスペシャリティである*オジンゴ ブルカルビチム*（イカと豚のリブの煮込み）で知られています。近くの工具通りから明るく広々としたウルジロの住所に移転し、レストランは温かいおもてなしと快適な共同食事形式を組み合わせています。看板のカリカチュアは、内部の歓迎するオーナーにマッチしており、スタッフは煮えたぎる鍋の間をスムーズに移動し、全体のイカを切り、火加減を調整します。 名物料理は、層状のテーブルトップ煮込みとして提供されます。スモーキーな豚のスペアリブが鍋の底にあり、その上に全体のイカと刻んだ唐辛子の下にたっぷりの春雨が重なっています。「ブル」という名前にもかかわらず、ソースは圧倒的な赤唐辛子ペーストではなく、みじん切りの青唐辛子を加えた風味豊かな醤油ベースに依存しており、旨味の甘さと高まる鋭さのバランスを取った濃厚な煮込みが特徴です。食事をする人々は、鍋の火でスープを煮詰め、柔らかくて噛みごたえのあるイカとリブ肉がソースを吸収するのを楽しみます。辛さのレベルは注文時に調整可能ですが、オリジナルバージョンはかなりの辛さがあります。 バンチャンには、独特で濃厚な蒸し卵（*ギョランチム*）、弾力のあるどんぐりゼリー（*ドトリムク*）、新鮮なキムチのジョチョリスタイル、そして煮込み鍋にそのまま折り込むためのパリッとした chives が含まれています。ランチでは、黒米のボウルが付いてきますが、ソースの効いた煮込みは、焼酎や味付けされた牡蠣のジェッカル、全体のイカのポラック煮込み（*トンオジンゴ ドンタッタン*）などのサブプレートとともに夕食の定番としても楽しめます。ボリューム満点で満足感があり、地域のルーツに深く結びついているウルジロ ジョンジュオクは、シンプルな煮込みをダウンタウンの集まりの必須料理に変えます。