パッドンドン

概要

ウンピョン韓屋村の近くにある居心地の良い韓国のお粥屋で、国内産の厚い赤豆粥、パッカルグクス、そして大麦ビビンバを専門としています。

イェオンセロ沿いに静かに佇むパッドンドンは、イェオンシンネ駅とウンピョン韓屋村の間に位置し、北漢山を下るハイカーや地元の人々にとって、穏やかで回復的な休憩所を提供しています。清潔でシンプルなダイニングルームには、国内産の食材を使用した伝統的な定番料理を意図的に厳選した約10のテーブルがあります。 赤豆粥（*パッジュク*）がキッチンの中心です。濃厚で深い土のような味わいで、甘さが全くないこのピューレは、煮込まれた赤豆の自然な豊かさを引き立てます。食事をする人は、自分の好みに合わせて、もち米の団子（*オンシミ*）だけを選ぶか、米と団子のブレンドを選ぶことができ、各テーブルに用意された砂糖と塩で味付けを調整できます。酸味のあるさっぱりとした*ドンチミ*（大根の水キムチ）と一緒に提供され、濃厚で温かいお粥のリッチさをきれいに切り分けるクリスプな対比を提供します。 麺料理を求める方には、*パッカルグクス*が弾力のある小麦の麺を同じ滑らかな赤豆のスープに浸し、風味豊かでナッツのようなデンプンがすべてのストランドをコーティングします。温かいボウルと一緒に、冷たい*ソリテェコンゴクス*は、厚く挽いた黒大豆のスープを特徴とし、クリーンで風味豊かな深みを持っています。 よりボリュームのある穀物ベースを求める方には、*ボリバプビビンバ*が人気です。蒸した大麦の上に新鮮なもやし、ズッキーニ、豆もやし、味付けした大根が盛り付けられ、青い卵の卵（*チョンギェアル*）で飾られています。標準的な調理法とは異なり、家の調味料は*テンジャン*（発酵大豆ペースト）と*コチュジャン*を組み合わせて、香ばしいごま油の下に深い風味を与え、家庭的な大豆ペーストスープで丸められています。食事の間、必要な唯一の副菜は、家の*キムチ*—新鮮にトスされたナパキャベツのキムチで、穀物と豆のリッチさをきれいに切り分ける鮮やかでパンチのある辛さを持っています。