ゴヒャンギンパプ

概要

白鐘元のトップ3シェフキングに登場したことで有名なこのグリ伝統市場のスナックバーでは、クラシックなソースの小麦粉トッポッキを提供しています。

グリ伝統市場の中にあり、公共駐車場から徒歩圏内にあるゴヒャンギンパプは、昔ながらの市場の屋台と賑やかな近所のダイナーの間をつなぐ存在です。外には、2つの巨大なフラットトップパンが常に煮込まれており、鮮やかな赤い餅の煮込みを作り出し、新鮮に揚げられたイカ、さつまいも、そしてマンドゥが通行人を呼び寄せています。しかし、オープンキッチンのカウンターを通り過ぎると、タッチスクリーンのキオスクとキムチ、黄色の漬物、大きなうどんのスープ、味付けされた黒豆（*コンジャバン*）が揃ったセルフサービスステーションを備えた広々としたダイニングルームが見つかります。 ここでの中心的な料理は、斜めにスライスされた小麦のケーキ（*ミルテク*）で作られたスープスタイルの*トッポッキ*です。ソースは甘さと辛さのバランスが取れており、攻撃的に現代的ではなく、心地よいクラシックな味わいです。素朴な陶器スタイルのボウルに盛り付けられます。地元の人々は、カリカリの揚げ物（*ツイギム*）とスープを組み合わせ、*ギムマリ*（海苔のヌードルロール）のカリカリ感を辛くて甘い液体に浸すことがよくあります。 主役の料理を超えて、広範な*ブンシク*メニューは日常の定番をカバーしています。ハウスギンパプは、味付けされたゴボウとバランスの取れた具材を使って伝統を守り、ツナのおにぎり（*チャムチジュモクバプ*）は穏やかで風味豊かな対抗を提供します。本格的な辛さを求める方には、串刺しの辛い魚のケーキ（*マウンオムク*）が、トッポッキ自体よりもはるかに熱い、汗をかくようなパンチを提供します。カリカリのポークカツレツ（*ドンカス*）と冷たいもちもちの麺（*チョルミョン*）は、ランチラッシュから夜遅くまで部屋を賑わせる人気の定番であり、孤独な一人客から市場の常連、地元の夜型人間まで、皆を引き寄せます。ゴヒャンギンパプは、懐かしい気持ちを呼び起こす市場の快適さを提供する、気取らない、時代を超えたスライスです。なお、店は水曜日に休業します。